昨朝の南蛮漬け
久しぶりに『小鯵』をゲット！
したので南蛮漬けに
一昨日、
何時ものスーパーでチョッと大きい
けれど、綺麗なお腹の小鯵を見つけカゴへ
ポン
お鮨売り場へ向かうと、鯖寿司が
鯖寿司に目がない私
普通の一貫のお鮨を更に半分切り
三貫を六貫にしてあるのがミソかもしれません、
おる意味、画期的
だって、鯖寿司の一貫って大きくて
この頃はしんどく思っていましたので、
有難いです
自家製のガリを添えて
もちろんお醤油や袋ガリは付いていますが、
(一貫へつっています 何時もテーブルに置いてても見向きもしない小麦🌾 目を離した隙に
モシャモシャと 盗られました
猫🐱は青背の魚🐟好きですので悪いのは私です
)
鯖寿司
昨夜の南蛮漬け
お昼ごろ、茗荷を加え、
さらに半日寝かせ、夕げに、二匹
ほぼ真上
朝に買って帰って
正直忘れていて、気付いたのが
夜７時過ぎ
これはいけない
そこから気合いを入れて
玉ねぎ🧅中玉１個スライスしてにんじん🥕に万願寺唐辛子を同じくスライス
南蛮酢を合わせてから、
小鯵に､､､､
ゼイゴを取り、エラとワタを､､､､
お魚🐟は頭を左⬅️に尾は右➡️にが
セオリー
なので、盛って見えない右腹に包丁を
入れ、ワタ出しを
壺抜きをすればよいのですが、
昔から幾らやっても綺麗に抜け無いので、よく祖母や叔母さんから小言を
(母からは『無理に抜かんでも、こないしたら綺麗になるからそうしよし』と)
不思議にガシラやカサゴなら
綺麗に抜るのにね🐱
チョッと大きいので三度揚げに
全てが終わったのが､､､､
２３時過ぎ、
どれだけ要領が悪いのか
失敗が
何時もは本葛粉を使うのに何故か薄力粉を、なので、ベタベタ
綺麗に揚がりませんでした
揚げるのもフライパン🍳でしたので
後始末もかえって掛かる始末
慣れないことはしない方が良いと、反省
でも、良い小鯵があれば再チャレンジです
今度は今まで通り
フライヤーを使って本葛粉で揚げ様と
時間があればもっと勉強してから
時間がない時には
遠回りに見えても今まで通りに
お返事も遅れて申し訳ありませんが、暖かい目で観て頂ければ幸いです。)
