おとついですが
初めて味噌作りに挑戦してみました
実家では、母が何年間か味噌を仕込んでましたが
自分で作るのは初めて（＾＾）
せっかくなので
無農薬大豆と無農薬玄米麹を購入
普通の米麹で良かったのだけど
注文期限を過ぎていて
選べるのが
無農薬の麦麹か玄米麹
省農薬の米麹
だったので
どうせならと無農薬にしてみました
一晩水につけて
２時間くらいゆでたところで確認してみると
結構やわらかくなってて
こんなもんでいいのでは？
とも思いましたが
なんせ初めて
とりあえずレシピは４～５時間とあったので
引き続きぐつぐつと…
しっかり４時間かけてゆでて
ブレンダーでマッシュ！
やっぱり２時間の時よりさらにやわらかくなって
いいかんじp(^-^)q
実はブレンダーに行きつく前に
レシピに書いてあった方法を試してみたくトライしたのですが
いまいち上手く出来ず…
ちなみに
その１ マッシャーでつぶす
→持ってないし…
その２ ポリ袋に入れてビンでたたく
→０．０４ミリ厚の袋だったのだけど破れるし
０．０７ミリ厚の袋でやり直すも
叩くうちに広がるから思いのほか少しずつしか出来なくて
そんでもって
大豆を袋に入れるのも
つぶし終わって袋からボウルに移すのも
なんだか面倒(￣_￣ )
その３ チョッパーでつぶす
チョッパーってこれね↓
つぶされた大豆がねっとりしていて
刃の下にたまって動かない…
上部はつぶれないまま…
しかも出来あがった大豆がケースから取り取り出しにくい…
(￣0￣;ﾉ
熱いやわらかいうちに麹と混ぜないとやりにくくなっちゃうらしいのよっ
急いでるのよっ
(￣ｰ￣;)
ブレンダーが綺麗につぶせてめっちゃ楽ちん(*￣Oﾉ￣*)
初めからそうすれば良かったんだけど
試したかったのよ～
で、つぶした大豆と塩を混ぜ込んだ麹（左手前）を混ぜる！
手でまるめる！
空気が入らないようにぎゅぎゅっと！
このとき、手に付いてる細菌が一緒にくっついて
その家庭、その人の味噌になる
って聞いたことあるけど そうなの？
空気が抜けるように
鍋に思いっきり投げつける！
これがなかなか発散できて楽しい
叩きつけては押しつけて
空気を出しながらすべての大豆＆麹を入れる
取り置いてた塩をまぶす！
で、ラップでぴっちり覆って
重しをして完成～(・∀・)
置き場所が
風通しの良い床下か北側のベランダ
とのこと
床下収納あるけど
風通しはたぶん良くないし
北側ベランダも我が家にはないので
どこに置くかちょっと悩みます(￣_￣ )