最近・・・
なんだか・・・
春風blogが料理blog化しつつありマッスル・・・ネッ！f^_^;
まぁ～料理も春風の人生上・・・
切り離せないものであるのは間違いないっ！ので・・・
有り・・・ＤＥＡＴＨか・・・ねぇ～・・・ねぇ～（笑）
と・・・
いきなり今日の本題に入りますが・・・
料理とくれば・・・
まずは食材の買い付けっ！
春風の食材買い付けは・・・
まず・・・
『何が食べたいかっ？』→『何を作るかっ？』
を先に決めて・・・
次に・・・
そのスーパー店内在庫食材が・・・
春風が食べたい＆作りたい料理の食材全てが・・・
揃うかっ？揃わないかっ？
をＣＨＥＣＫし・・・
・ＯＫっ！なら買い付け続行っ！
・ＮＧっ！なら作る料理を変更っ！←時間があれば材料揃うまでスーパーはしごしますけど・・・ネッ！（笑）過去にスーパー・肉屋・八百屋等を１日に７店舗はしごして食材買い集めた事がありマッスルぅ～っ！（笑）
もちろんその料理を作る為に必要な食材のみを買うんＤＥＡＴＨが・・・←キレてる調味料関係の買い足しとチョコは別としてっ！（笑）
食材に寄っては分量的に余ってしまうものもときには出て来るので・・・
キッチリ食材を使い切りたい春風は・・・
そこでメニュー変更しちゃいますっ！（笑）
よくあるパターンが『ネギ』で・・・
まぁ～多少日もちするし何かと使用頻度が高い食材なんでそんなに気にする必要もないんＤＥＡＴＨが・・・
ある時・・・
麻婆豆腐を作ろう！と思って・・・
豚ひき肉（１００ｇ程度の超ミニパック）・・・
絹ごし豆腐１丁・・・
ネギ１本・・・←ネギ３本束の方が１本当たりの単価安いけど・・・３本も使い切れないので逆にもったいないし割高っ！（笑）
Ｃｏｏｋ Ｄｏの麻婆豆腐（広東風）（笑）←トウバンジャンで作る事もありますが・・・この時は面倒くさかったので・・・『よく出来てますっ！（笑）』のＣｏｏｋ Ｄｏを・・・チョイスっ！チョイスっ！チョリぃ～スっ！（笑）by木下優樹菜（笑）
をスーパーのカゴに入れ・・・
ふと思ったのが・・・
『このネギ１本・・・全部・・・使わなくね？？？』
そこで春風は考えたっ！
この『ネギ１本』をいかに使い切るか？？？
カゴの中には・・・
豚ひき肉（１００ｇ程度の超ミニパック）・絹ごし豆腐１丁・・・
しかし豆腐は麻婆豆腐で１丁使いきってしまう・・・
すると残るは豚ひき肉とネギ・・・
うちにある調味料でこの２つの食材を使って作れる料理・・・
まず思い付いたのは・・・
スープっ！
ん～でもイマイチしっくり来ない・・・
『ん～豚ひき肉とネギ・・・豚ひき肉とネギねぇ～・・・』
『そういやぁ～鍋に肉団子入ってたりするよねぇ～でも鍋作るとなると他に色々食材買い足さないといけないしぃ～出来るだけ買い足ししたくないからなぁ～（悩）』
『んっ？』
『んんんっ？？？』
『あっ！そっかぁーっ！それがあったかぁーっ！』
春風はひらめきましたっ！
うちにある調味料でこの２つの食材を使って作れる料理・・・
それは・・・
肉団子の甘酢あんっ！←アンアンアン・・・とっても大好きドラえぇ～もぉ～ん♪別に春風はたいしてドラえもん好きじゃないけど・・・ネッ！（笑）
これなら・・・
・ケチャップ
・醤油
・酒
・酢
・砂糖
・塩
・コショウ
・中華だし（インスタント）
・かたくり粉
・卵
・生姜
があれば出来るっ！
って事で・・・
豚ひき肉を・・・
超ミニパック→５００ｇクラスのパックに変更し・・・
そして・・・
陳列されている豚ひき肉パックの中から１番脂身の比率が高い豚ひき肉パックを春風眼力で選び抜き（笑）・・・←パッと見で白い脂身部分が多いやつっ！何で脂身が多いパックを選んだかは後でわかりマッスルっ！（笑）
多少ネギの分量は多めになるものの・・・
春風勘ピューター（笑）の計算では・・・
麻婆豆腐と肉団子の甘酢あんの２品でネギ１本使い切れるはずっ！
実際料理してみると・・・
完璧にネギ１本（白い部分だけ・・・ネッ！（笑））使い切り・・・ま・し・たっ！（笑）
あっ！さっきの脂身が多い豚ひき肉を選ぶ理由は・・・
よくテレビの料理番組等で・・・
ハンバーグやメンチカツを割って中身をみせると脂が・・・
『ジュワぁ～っ！』
と流れてくるあの感じを出す為・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o
ポイントは・・・
①ひき肉のツブを完全に潰すようによぉーく練り込む（脂身が熱で溶けやすいように）
②揚げる時は煙りが立つぐらい油を超高温に熱して（肉団子を入れると温度が下がるので）から肉団子を入れ
揚げムラが出来ないように上半分・下半分いれかえながら約１分揚げて肉団子の回りをガッチリコーティングし
そしたらガスの火を消して後は油の余熱で約５分ほったらかしながら揚げておしまい（笑）
③そして甘酢あんの材料を全部混ぜ合わせた合わせ調味料を中火にかけて
とろみが付き始めたら肉団子を投入して・・・
後はコロコロコロコロとフライパン又は中華鍋を回して甘酢あんを肉団子にコーティング出来たら出来上がりっ！o(^-^)o
ちなみに春風肉団子サイズは・・・
ピンポン玉よりも一回り大きいサイズ・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o
最初に超高温にしておく事で・・・
火を止めて油の温度が下がっても充分余熱でゆっくり中まで火が通り・・・
油の温度が徐々に落ちてゆくので表面に余計な熱が加わらず肉の脂を溶かすには充分な時間とれるし・・・
後で肉団子を甘酢あんに絡ませる時にも火が入るので・・・中身が生？という心配は大丈Ｖ・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o
そうすると肉団子を割った時に中から溶けた脂身の脂が
・・・
ジュワワぁ～っ！
と溢れてきマッスルマッスルぅ～っ！o(^-^)o
この揚げ方のヒントは・・・
トンカツの２度揚げ・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o←最初高温の油で衣を『カリっ！』とさせて・・・次に低温の油で中までゆっくり火を通す揚げ方っ！
別バージョンでハンバーグにも応用出来ますっ！o(^-^)o
高温で表面をガッチリコーティング焼きしてから蒸し焼きっ！
ここで気をつけるのは脂が溶け出すまで火を入れる事・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o
表面は直接フライパンに触れるのですぐに脂は溶け出しますが中身はそうは行かないのでf^_^;←Ａ５ランククラスの超いい牛肉を使えば簡単に脂溶け出しますけど・・・普通ぅ～そんないい牛肉ならハンバーグなんかにしないですから・・・ネッ！（笑）
手っ取り早く＆安くやるなら・・・
牛脂を買ってきて・・・
一度牛脂に熱を入れて溶かして完全に固まる手前まで冷やしてハンバーグのパテを作る時に一緒に練り込むと、簡単にジュワワぁ～っ！と脂が溢れてきます・・・ヨッ！o(^-^)o←これは小龍包の作り方からヒントもらいましたっ！（笑）
餃子は別として、ひき肉系練り込みタイプ料理を作る時は・・・
卵やパン粉等・調味料等の肉以外の材料は・・・
肉を入れる前に全部完全に混ぜ合わせておくと・・・
肉と合わせて混ぜ込む時にムラ無く混ざるので・・・
自分は邪道かもしれませんがそのやり方で練り込んでますっ！o(^-^)o←このやり方は、合わせ調味料からヒントもらいましたっ！（笑）
春風流食材買い付け話しからだいぶ話しがズレちゃいましたが・・・
買い付けた食材はキッチリ使い切る春風流食材買い付けは・・・
時には食材の種類を増やさず材料の量を増やして食材をキッチリ使い切るっ！
まさに・・・
最小公倍数・・・ＤＥＡＴＨっ！（笑）←２：麻婆豆腐と３：肉団子甘酢あんの最小公倍数は６：豚ひき肉買い付け量を増量（笑）
では明日も皆さんの心に素敵な風が吹きますよぉ～にっ！o(^-^)o
春風・・・で・し・たっ！o(^-^)V
なんだか・・・
春風blogが料理blog化しつつありマッスル・・・ネッ！f^_^;
まぁ～料理も春風の人生上・・・
切り離せないものであるのは間違いないっ！ので・・・
有り・・・ＤＥＡＴＨか・・・ねぇ～・・・ねぇ～（笑）
と・・・
いきなり今日の本題に入りますが・・・
料理とくれば・・・
まずは食材の買い付けっ！
春風の食材買い付けは・・・
まず・・・
『何が食べたいかっ？』→『何を作るかっ？』
を先に決めて・・・
次に・・・
そのスーパー店内在庫食材が・・・
春風が食べたい＆作りたい料理の食材全てが・・・
揃うかっ？揃わないかっ？
をＣＨＥＣＫし・・・
・ＯＫっ！なら買い付け続行っ！
・ＮＧっ！なら作る料理を変更っ！←時間があれば材料揃うまでスーパーはしごしますけど・・・ネッ！（笑）過去にスーパー・肉屋・八百屋等を１日に７店舗はしごして食材買い集めた事がありマッスルぅ～っ！（笑）
もちろんその料理を作る為に必要な食材のみを買うんＤＥＡＴＨが・・・←キレてる調味料関係の買い足しとチョコは別としてっ！（笑）
食材に寄っては分量的に余ってしまうものもときには出て来るので・・・
キッチリ食材を使い切りたい春風は・・・
そこでメニュー変更しちゃいますっ！（笑）
よくあるパターンが『ネギ』で・・・
まぁ～多少日もちするし何かと使用頻度が高い食材なんでそんなに気にする必要もないんＤＥＡＴＨが・・・
ある時・・・
麻婆豆腐を作ろう！と思って・・・
豚ひき肉（１００ｇ程度の超ミニパック）・・・
絹ごし豆腐１丁・・・
ネギ１本・・・←ネギ３本束の方が１本当たりの単価安いけど・・・３本も使い切れないので逆にもったいないし割高っ！（笑）
Ｃｏｏｋ Ｄｏの麻婆豆腐（広東風）（笑）←トウバンジャンで作る事もありますが・・・この時は面倒くさかったので・・・『よく出来てますっ！（笑）』のＣｏｏｋ Ｄｏを・・・チョイスっ！チョイスっ！チョリぃ～スっ！（笑）by木下優樹菜（笑）
をスーパーのカゴに入れ・・・
ふと思ったのが・・・
『このネギ１本・・・全部・・・使わなくね？？？』
そこで春風は考えたっ！
この『ネギ１本』をいかに使い切るか？？？
カゴの中には・・・
豚ひき肉（１００ｇ程度の超ミニパック）・絹ごし豆腐１丁・・・
しかし豆腐は麻婆豆腐で１丁使いきってしまう・・・
すると残るは豚ひき肉とネギ・・・
うちにある調味料でこの２つの食材を使って作れる料理・・・
まず思い付いたのは・・・
スープっ！
ん～でもイマイチしっくり来ない・・・
『ん～豚ひき肉とネギ・・・豚ひき肉とネギねぇ～・・・』
『そういやぁ～鍋に肉団子入ってたりするよねぇ～でも鍋作るとなると他に色々食材買い足さないといけないしぃ～出来るだけ買い足ししたくないからなぁ～（悩）』
『んっ？』
『んんんっ？？？』
『あっ！そっかぁーっ！それがあったかぁーっ！』
春風はひらめきましたっ！
うちにある調味料でこの２つの食材を使って作れる料理・・・
それは・・・
肉団子の甘酢あんっ！←アンアンアン・・・とっても大好きドラえぇ～もぉ～ん♪別に春風はたいしてドラえもん好きじゃないけど・・・ネッ！（笑）
これなら・・・
・ケチャップ
・醤油
・酒
・酢
・砂糖
・塩
・コショウ
・中華だし（インスタント）
・かたくり粉
・卵
・生姜
があれば出来るっ！
って事で・・・
豚ひき肉を・・・
超ミニパック→５００ｇクラスのパックに変更し・・・
そして・・・
陳列されている豚ひき肉パックの中から１番脂身の比率が高い豚ひき肉パックを春風眼力で選び抜き（笑）・・・←パッと見で白い脂身部分が多いやつっ！何で脂身が多いパックを選んだかは後でわかりマッスルっ！（笑）
多少ネギの分量は多めになるものの・・・
春風勘ピューター（笑）の計算では・・・
麻婆豆腐と肉団子の甘酢あんの２品でネギ１本使い切れるはずっ！
実際料理してみると・・・
完璧にネギ１本（白い部分だけ・・・ネッ！（笑））使い切り・・・ま・し・たっ！（笑）
あっ！さっきの脂身が多い豚ひき肉を選ぶ理由は・・・
よくテレビの料理番組等で・・・
ハンバーグやメンチカツを割って中身をみせると脂が・・・
『ジュワぁ～っ！』
と流れてくるあの感じを出す為・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o
ポイントは・・・
①ひき肉のツブを完全に潰すようによぉーく練り込む（脂身が熱で溶けやすいように）
②揚げる時は煙りが立つぐらい油を超高温に熱して（肉団子を入れると温度が下がるので）から肉団子を入れ
揚げムラが出来ないように上半分・下半分いれかえながら約１分揚げて肉団子の回りをガッチリコーティングし
そしたらガスの火を消して後は油の余熱で約５分ほったらかしながら揚げておしまい（笑）
③そして甘酢あんの材料を全部混ぜ合わせた合わせ調味料を中火にかけて
とろみが付き始めたら肉団子を投入して・・・
後はコロコロコロコロとフライパン又は中華鍋を回して甘酢あんを肉団子にコーティング出来たら出来上がりっ！o(^-^)o
ちなみに春風肉団子サイズは・・・
ピンポン玉よりも一回り大きいサイズ・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o
最初に超高温にしておく事で・・・
火を止めて油の温度が下がっても充分余熱でゆっくり中まで火が通り・・・
油の温度が徐々に落ちてゆくので表面に余計な熱が加わらず肉の脂を溶かすには充分な時間とれるし・・・
後で肉団子を甘酢あんに絡ませる時にも火が入るので・・・中身が生？という心配は大丈Ｖ・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o
そうすると肉団子を割った時に中から溶けた脂身の脂が
・・・
ジュワワぁ～っ！
と溢れてきマッスルマッスルぅ～っ！o(^-^)o
この揚げ方のヒントは・・・
トンカツの２度揚げ・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o←最初高温の油で衣を『カリっ！』とさせて・・・次に低温の油で中までゆっくり火を通す揚げ方っ！
別バージョンでハンバーグにも応用出来ますっ！o(^-^)o
高温で表面をガッチリコーティング焼きしてから蒸し焼きっ！
ここで気をつけるのは脂が溶け出すまで火を入れる事・・・ＤＥＡＴＨっ！o(^-^)o
表面は直接フライパンに触れるのですぐに脂は溶け出しますが中身はそうは行かないのでf^_^;←Ａ５ランククラスの超いい牛肉を使えば簡単に脂溶け出しますけど・・・普通ぅ～そんないい牛肉ならハンバーグなんかにしないですから・・・ネッ！（笑）
手っ取り早く＆安くやるなら・・・
牛脂を買ってきて・・・
一度牛脂に熱を入れて溶かして完全に固まる手前まで冷やしてハンバーグのパテを作る時に一緒に練り込むと、簡単にジュワワぁ～っ！と脂が溢れてきます・・・ヨッ！o(^-^)o←これは小龍包の作り方からヒントもらいましたっ！（笑）
餃子は別として、ひき肉系練り込みタイプ料理を作る時は・・・
卵やパン粉等・調味料等の肉以外の材料は・・・
肉を入れる前に全部完全に混ぜ合わせておくと・・・
肉と合わせて混ぜ込む時にムラ無く混ざるので・・・
自分は邪道かもしれませんがそのやり方で練り込んでますっ！o(^-^)o←このやり方は、合わせ調味料からヒントもらいましたっ！（笑）
春風流食材買い付け話しからだいぶ話しがズレちゃいましたが・・・
買い付けた食材はキッチリ使い切る春風流食材買い付けは・・・
時には食材の種類を増やさず材料の量を増やして食材をキッチリ使い切るっ！
まさに・・・
最小公倍数・・・ＤＥＡＴＨっ！（笑）←２：麻婆豆腐と３：肉団子甘酢あんの最小公倍数は６：豚ひき肉買い付け量を増量（笑）
では明日も皆さんの心に素敵な風が吹きますよぉ～にっ！o(^-^)o
春風・・・で・し・たっ！o(^-^)V