梅干し 2012 紫蘇漬け&天日干し

続き（笑）

7月2日に梅酢があがって二、三日は見てたけどちょい油断したら梅酢にカビ？が(>_<)
で、急いでカビ取って、梅、梅酢と共に天日干し！

翌日7月9日に赤紫蘇3束(1束130円、JA)で購入して赤紫蘇に漬ける事に。
赤紫蘇3束、葉だけで558g
塩56gで揉む。

おっさんマシーン出動。

実は…
洗った赤紫蘇を乾かす為に干していたんだけど、揉む時間が無くていつもより長めに干しちゃったら、
アクを出すのに一苦労！
来年は気をつけないと★f^_^;)

そして梅雨明け宣言のあった翌日7月18日、19日と天日干し。

サイズも小さめと、天気も凄く良かったので二日で漬けました。(^^)

今回、初めて青梅で漬けたんだけど、仕上がりがなんかカリカリ梅の食感がミックスされた感じ！
固いんじゃなくて、カリカリ（笑）
あれ？
こんなんでいぃんかな？（笑）
梅酢もっとあげなきゃいけなかったかな？もっと熟した方が良かったかな？
馴染んだらまた変わる？？

いや、これはこれで美味しいし、おねーちゃんも「美味しい♪(^^)」と言ってくれるからいっかぁ（笑）


自家製の楽しいトコロですな♪



さぁ、
夏休みが始まりましたょ！