新そばスタート‼️
天地人が紡ぐ蕎麦の味。
本日より、新そばのご提供です。
2021年の東京オリンピックイヤーに収穫された新そばです。
気候的には、季節の変わり目に激しい気温変化があり それにソバが敏感に反応した為、収穫量は少なめと言うことです。
フランスのぶどうも今年は収穫量が低いらしく世界的に天候不順の年のようです。
しかし、こんな天候の時ほど
人の力が試され成長する時期です。
農家さんは、収穫量を保つため畑や苗に様々な工夫をします。
また、料理人はその素材を生かす為の工夫をしていくわけで、
天が荒れた時は人(じん)が知恵を出し合い工夫した味わいが生まれます。
そんな2021年の新そば
例年以上に人の手がかけられたお蕎麦になっております。
本日も皆さまのご来店心よりお待ちしております。
お越しの際はお気をつけて。
※いつか、天地人の地のお話しもしたいと思います。
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