私はこの年になってから
お雑煮の美味しさを再確認してる気がします
古今東西、色んなお雑煮のいただきかたがありますが
我が家のお雑煮はこちら
大根・人参・蓮根・牛蒡・里芋・椎茸・豚肉(鶏肉)を煮込み
出汁・醤油・みりん・胡麻油で味をつけ
角餅を焼いて、焦げ目をつけたものを
丼に入れてお汁をかけると
お餅の表面はｶﾘっと
中はﾐｮ～ﾝと伸びる
ここに、結んで輪にした(和)みつばを乗せたり
柚子の皮をのせたりします。
関西は、言わずと知れた
白味噌に丸餅を炊いて(煮込む)
ﾄﾞﾛっとした食感を楽しむと聞いてます。
四国もそのようです。
三重も和歌山もそうだと聞きました。
お公家文化のある関西方面は
やっぱり、はんなりまんまるなのかしら
で
私が気になるのは
名古屋界隈と九州、山陽山陰
どんなお味なのかしら～
