得意料理のひとつに
ポルチーニのリゾット
があります
美味しく作るコツは
土鍋で作ること
じっくり火が通り
何ともまろやかな仕上がりになります
ただ…
土鍋で作ると色気が足りない
(お粥かおじやに見える)
でも…
土鍋で作ると一旦火を通せば余熱で出来上がるので
ホイルと新聞にくるめば
ホームパーティーの差し入れ
に出来ます
に出来ます材料は
乾燥ポルチーニ
タマネギ1個
白米(生米)1合
ブイヨン 適量
パルメザンチーズ適量
作り方
乾燥ポルチーニはお湯で戻す(戻し汁は使うのでそのまま)
タマネギをみじん切りし
オリーブオイルで炒め
生米を入れ
透き通るまで炒める
水をヒタヒタになるくらいまで入れ
煮たったら弱火
白米に水が含まれ始めたら
ポルチーニと戻し汁を投入
弱火で香りが立ち
とろみが出てきたら火を止め
ブイヨンで味を整える
土鍋の蓋をして
余熱で煮含ませ
食べる直前にパルメザンチーズをかけ
切るようにまぜ、出来上がり
超～適当なんですが
超～美味しいです
