８月に行ったお料理教室で習ったのは「カリフォルニアキュイジーヌ」。
上質のこだわり食材を使ったお料理は、いったいどうして家で再現したらよいやら。
結局、センセイが全部作り、美味しくいただいて、こりゃおしまいかな、と。
・・・ゴメンナサイ、センセイ。
常日頃、「カリフォルニアキュイジーヌ」とはなんぞや、と思っていました。
フレンチに見た目は似てるけど、それよりもっとあっさり。
好きなジャンルでありながら、あまり考えて食べたことがありませんでした。
そして、今回のお教室に参加させていただき、
「素材を味わう」
お料理なのだなと思い至りました。
感動したのは、いちじく使い。
マッシュルームとコーンのサラダ。
ドレッシングには、塩コショウオリーブオイルでオーブン焼きして、とろとろになった
いちじくが使われています。
メインのローストシーバス（スズキさんですね）。
イチジクの葉に包んでオーブンで焼き上げます。
ほんのりとシナモンのような香りがうつって、食べる人を「あら？」と驚かせてくれます。
匂いフェチなので、くんくん嗅いじゃいます。
あ～いい香り。
香り、食感、色彩。
それぞれの素材の特徴を、最大限に引き出して組み合わせ、調和させる―。
追求しだしたら終わりのない世界かも。ふむふむ。
あ、デザートは桃のメレンゲパイでした。o(^-^)o
