/etc/apt/sources.list を編集します。

rpm [vine] http://updates.vinelinux.org/apt 3.0/$(ARCH) main devel plus updates
rpm-src [vine] http://updates.vinelinux.org/apt 3.0/$(ARCH) main devel plus updates

の3.0の部分を3.1に変更してください。

# apt-get update
# apt-get dist-upgrade

上のコマンドを実行してアップグレード完了です。