この夏週イチで作ってたと思われる、抜群においしいトマトと卵の中華風スープ。
（私がリピするくらいなのでもちろん）簡単なのに、驚くほど美味しいんです。
テレビの料理番組で、中國名菜 孫のシェフが「だまされたと思って作ってみて！」と言っていた、お店でも人気の20食限定メニュー「トマトと卵の涼麺」 （写真の冷製スープを中華麺の上にかける）
もっぱらうちでは「ご飯のすすむスープ」な位置づけ
（理由は、中華麺を買い忘れ続けているから・・）
メモを元に、うちで定着したレシピ↓
1. 湯剥きしたトマト３個をボウルのなかで手で6つくらいに割る
（手でむにむにっとつぶしちゃいます。気持ちいい）
2. フライパンにサラダ油大1を熱し、卵二個をふんわりいためる
3. 卵をとりだして、ごま油大１で生姜・にんにく・ねぎのみじん切りを炒めて香りをだす。
4. トマトを入れて、お酒大１、しょうゆ大１、塩適宜で味をととのえて、ひと煮立ちさせる。
5. 最後にごま油で香りづけ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
トマトからの水分のみ、ブイヨンも出汁も使わないのに、美味しいんですよ！
リコピンのアンチエイジング効果は、熱を通したほうが効果があるらしいですね。
トマトの種もジュースもあますところなく使うのが、嬉しいレシピ。
これからの季節は温かいまま食べてもおいしそう。
（1時間ほどおくと、たまごがトマトの水分を「いい感じに」吸ってとろみがつきます）