イタリアンパセリを散らして
帰省中の母の料理、備忘録ふたつめ。 固くなった自家製ネギを活用しようと作ってみたら予想以上に美味しくできて、めちゃくちゃ気に入った一品です。ネギのいつも捨ててた部分が使えるし、とにかくおいしい！
作り方
太ネギの緑の部分（料理に使うには固すぎるところ）と玉ねぎのくし切りをかぶるくらいの水で弱火で煮込む。くったりしたらイタリアンパセリを加えてミキサーでぶーん。 濾したあとは同量の牛乳か豆乳をくわえ、塩こしょうで味をととのえる。仕上げにバターか生クリームを。
ネギの風味にイタリアンパセリがすこし加わることで、味に奥行きがでるように思いました。普通のパセリでも代用できそう。
炒めずに水から煮るだけでも美味しくできるとは・・ これなら気軽にポタージュが作れそうです。
（ただネギの繊維が残らないように、濾すことは必要）・ 備忘録ひとつめ
・コメントのお返事、させていただきました。GW前の記事です・・遅くなってごめんなさい！！
