わたしのゴーヤチャンプルは、けっこう美味しい。
そのへんのお店のより、ぜったい美味しい。
そこまで言える料理って、、ほかにあるかな？ ないな。 （即答）
沖縄人も太鼓判をおす、大阪の沖縄料理店おもろ のゴーヤチャンプルに感動して、家でも作るようになりました。ちょっと手間をかけるとすっごくおいしくなるんです。
私のこだわりは
・ 豚肉にお酒・しょうゆ・砂糖で下味
・ たっぷりの油でまず豆腐の表面をしっかり焼き付ける
・ 豆腐をとりだし、豚ばら肉をじっくり炒めて脂をだす
・ ゴーヤを加えて炒め、豆腐をもどして、粉末かつお出汁（一袋）、塩、お酒で調味
・ 溶き卵を入れたら強火であおって卵を具の表面にしっかりからめる
→軽くこげめがつくくらいのほうが、豚肉の脂を吸ったたまごが、香ばしくておいしい
それなりの下準備と、豆腐や豚肉を黄金色になるまで炒める粘り、かつおの風味がコツ。
そして、油を控えると、なんていうか・・せちがらいゴーヤチャンプルになってしまうので、
ここはカロリー的にも覚悟をきめて豪快に！
会社から帰ってきて作るには面倒だけど、週末に「今日はゴーヤチャンプル！」と宣言して、ビールと一緒においしい、おいしい、と食べるのを想像して、楽しんで作るのが似合う料理かな。