皆様こんにちは🤗🌱

いつも見て読んでくださり、ありがとうございます🙂

昨日の米麹パンですが

昨日の夕方の時点で、あまり発酵が進んでいませんでした。

これはもしかしたら、温度が足りないのかもしれない、と、甘酒作りにも使用している炊飯釜に水を入れ、その上に生地の入ったボールを乗せ、蓋は開けっ放しの保温状態でアルバイトに出掛けました。

今朝、楽しみに帰ってくると…………

発酵はしていたものの、周りが熱で固まっていましたわ

やはり、離れるべきではなかった……

とはいえ、シフトですから仕事を投げ出す訳にも行きません。

そして、ここで諦める私ではありません

柔らかい部分をスプーンで掬いとり、なんとか成型しました。

そもそも、私のパンづくりの歴史は浅く、30年前に父からプレゼントしてもらったホームベーカリーで食パン🍞を焼く程度。

そして、生地を寝かせた後、ワクワクしながら焼いてみました。

まあ、パンらしく焼けましたわ(笑)🎵

お楽しみの味はと言うと、少し酸味があるような感じはしましたが、食べれなくもありません。

この酸味の原因は、やはり長時間の発酵で酸味が強く出たのかもしれません。

昨日、生地を作ったのは午前10時、夕方６時で膨らみが少なかったのは元種(麹菌)が少なかったのも、原因の１つという可能性があります。

昨日が夜勤というのも、タイミング的にうまくなかったかな？

いろいろ見直す点はあるにせよ、これが失敗だとは捉えておらず、経験の１つでしかありません。

パンは素人同然ですから(笑)

菌にも個性があって、その菌によって必要な温度や、発酵に必要な時間もきっとそれぞれなのかもしれません。(調べてないけど)

日常の中で発見をして、試してみたこと自体が私にとっては貴重な体験となるんです。

そんなことの積み重ねの方が貴重で、また喜びであり楽しみになる。

しかし、パンは奥が深い。

フォロワーさんで、物凄く美味しそうなパンを作っている方がおりまして、見ただけでヨダレものです

美容師さんですが、お料理も奥が深い。

(MADNESSさん、パンは難しいですいつもありがとうございます)

こんなパンが私の理想です

ケーキやクッキーは経験豊富ですが、パンに関してはまだ未熟です。

(子供たちが小さい頃、ケーキを作りすぎてしまい、飽きられてしまった)

麹パンは、また機会があったら何度でも挑戦して、経験とその過程を楽しみたいと思います。

菌と共に、菌を上手く活用する、そんな暮らしが理想ですね

今日も微生物たちに感謝です☘️

本日も最後までお読みくださり、ありがとうございました🌱

🌱追記🌱

焼けたパンを完全に冷めてからもう一度食べてみると、味わい深いなんともいえない風味に変わりました。でも後味にはやはり微かに酸味ありです

なんとなく、ケンタッキーのビスケットを思い出しました(笑)

米麹パンに挑戦