六本木にあるイタリアン「DESERT」。
僕が20年近く通っている大好きなお店です。
最近は牡蠣の店としても人気。
生牡蠣も焼き牡蠣も一個190円よ？
190円て！しかも六本木で！
調理法ごとに産地も変えて。
もちろん全て産地直送。
シェフが直接取引しています。
昔は無かったカキフライも。
牡蠣はカキフライが一番美味い。
そんなDESERTの吉川シェフに
大好きな漢を紹介しました。
浅草の老舗製麺所「浅草開化楼」の
カリスマ製麺師、不死鳥カラスさん。
今のつけ麺ブームに大いに寄与した漢。
そんな彼が作ったオリジナルパスタ。
通称「カラヒグ麺」。
日本のパスタは押し出し式で作るのが多い中、
本場イタリアではロール式の製麺機で
生地に圧をかけながら製麺所が作るものが大半。
むしろラーメンの麺に近い製法なんですね。
だから食感も独特。個性があります。
吉川シェフもカラスさんのパスタに魅せられ、
お店でも使うようになりました。
そこでカラスさんと食べに来た次第。
いやほんと、どれも美味しかったなぁ。
パスタメニューが数段パワーアップした感じ。
二人で来ても寂しいので
「つけめんTETSU」創業者で、
今は「あの小宮」を手掛ける小宮さんと
「博多一幸舎」社長の入沢さんにもお声掛け。
熱く楽しい時間を過ごす事が出来ました。
人と人がこうやって繋がっていく。
とても幸せな事ですね。
最高な夜でした。
東京都港区六本木7-15-25 ROPPONGI 7thビル ２Ｆ