麺屋武蔵の特別企画「金乃武蔵」。
「革新的で上質」をモットーにした
麺屋武蔵が挑むラーメンの可能性。
今回はチョコレートラーメン。
これまでも十年にわたり
ロッテとコラボレーションして
チョコレートをラーメンにして来た麺屋武蔵。
今回はそれがさらに進化しています。
ロッテが厳選した良質なカカオニブを
手作業で圧搾抽出して
ココアパウダーとカカオバターに。
パウダーを麺に練りこんで
カカオバターは香味油に使うアプローチ。
スープは蝦夷鹿のコンソメ。
フレンチレストラン顔負けの
ガチなコンソメスープがとにかく美味しい。
そこにカカオバターを浮かべるだけで
チョコレートがイメージされる仕掛け。
チョコレートそのものを使わずに
チョコレートを感じさせる。
そこが実に麺屋武蔵らしい。
チョコレートラーメン云々抜きにして
ラーメンとしてここ数年食べた中で
三本の指に入る美味しさでした。
「金乃武蔵 金乃ショコら〜麺」2,160円
神田にある「麺屋武蔵 神山」にて、
2/14木〜17日まで、一日10食限定です。
詳しくはYahoo!ニュースに書きました。
是非お読み下さいませ。
東京都千代田区内神田3-8-7