一風堂 博多駅店＠博多
「博多もつ豚骨ラーメン」990円
博多駅店限定メニュー。
18日までの期間限定、数量限定。
背脂の浮いた豚骨ラーメンの上に
甘辛く味付けした牛モツ、キャベツなど。
言わばモツ鍋豚骨ラーメンなのですが、
後半馴染んで来たスープがかなり美味しい。
大重食堂 警固本店＠薬院大通
「純らーめん七節」850円
昼夜二毛作だった業態が一本化して、
夜でもラーメンを食べられるように。
豚節、牛節、河豚節など、
７種類の自家製節を旨味を
サイフォンで抽出するスープ。
久々に本店で食べたけれど、
やっぱり美味いなぁ。
ShinShin 博多デイトス店＠博多
「博多ShinShinらーめん」650円
言わずと知れた福岡博多で
大人気のラーメン居酒屋。
豚と鶏の旨味の層が折り重なる
白濁スープが美味しい。
後半に卓上の辣油入れるのが好き。
中洲きりん＠中洲
「きりんの醤油拉麺」850円
2019年1月オープンの新店。
鶏、舞台、牛の他にアサリやウルメ、
昆布、椎茸などの旨味が
複合的に織りなすスープの味わい。
しなやかな細麺もベストマッチ。
博多玉＠大橋
「ラーメン」500円
老舗人気店で15年勤めた
店主の営む地域密着店。
ゲンコツと背ガラを炊いた
スープは滑らかで軽め。
自家製ストレート細麺との
相性が良いです。
中華そば郷家 寺塚本店＠高宮
「らーめん（中華そば）」630円
福岡でいち早く魚系の
中華そばを出した先駆的存在。
これまでは天神店ばかりで本店は初訪問。
豚骨鶏ガラに魚介を合わせた
スープはオリジナリティあふれる。
全国に数ある一風堂の初支店（２号店）。
今は暖簾分け店主の店になっています。
他の一風堂とは作り方に違いがあり、
味も若干違います。
個人的には好きな店舗のひとつです。
ラーメンやまもと 春日本店＠春日市
「ラーメン」550円
35年にわたり愛されている
地元の人気店。
古き良き福岡の豚骨ラーメンを
ブラッシュアップしたような。
臭みがなくしっかりと
乳化したスープが美味しいです。
ラーメンかなで食堂＠春日市
「濃厚とんこつラーメン」680円
東比恵の中華そばかなでは既訪ですが、
こちらは恥ずかしながら初訪になります。
濃厚とんこつは粘度や濃度は高いですが、
ベタつき感やしつこさはありません。
卓上の魚介ソース自家製麺も
スープに合っていて美味しいなぁ。
元祖赤のれん節ちゃんラーメン＠大名
「ラーメン」550円
福岡ノスタルジックラーメンの中でも
屈指の濃度と粘度を持つ茶褐色のスープは
骨の旨味と甘味を十二分に蓄え、
思わずグイグイと飲み進めてしまう。
個性的な平打ち低加水細ストレート麺は
柔めで食べた方が美味い。
70有余年の歴史は伊達じゃない。
長浜ナンバーワン博多デイトス店＠博多
「長浜らーめん」650円
長浜屋台発祥の人気店。
祇園や天神、長浜には行っていますが
博多デイトスは初訪問。
程よく乳化した豚骨スープは
サラっとした口当たりながら
骨や油の旨味もしっかりと蓄えています。
麺はザクっとした食感ながら
粉っぽさは皆無とベストの茹で加減。