雑司ヶ谷に来ました。
鬼子母神がある古い町。
まるで時が止まったようです。
僕の大好きな店「ターキー」へ。
僕にとって雑司ヶ谷はターキーがある町。
メニューがたくさんありますが、
僕が頼むのはいつも同じ。
ギョーザ、ラーメン、半チャーハン。
ゲンコツ、背ガラ、モミジで取ったスープ。
タレはチャーシューの煮汁を継ぎ足しで。
麺は80年の歴史ある老舗製麺所。
材料は良いものをケチらないのが信条。
チャーシューは国産豚を都度カットして、
メンマもちゃんと炊いています。
麺も食べやすく綺麗にならして。
餃子だって注文受けてから包むんです。
マスターの甲立さん。
確かな調理技術と調理理論、
そしてブレない哲学を持った
マスターの作るものは、
そりゃあなんだって美味いんです。
こういう店が近くにあったら
なんて幸せな暮らしなのでしょう。
この佇まいがいいんです。
古いけれど汚くない。
ターキーはちゃんとしてるんです。
【中華そば ターキー】
東京都豊島区雑司が谷1-24-2