特級厨師

「特級厨師」
中国料理の職歴が１６年以上の経験をもって初めて審査対象になる。
そこからなれるのはほんの一握りの人だけ。
「多くの店や弟子を持って、５０歳以上の年齢になってもなれるかなれないか」
という最上級レベルの称号。
プロの料理人に料理を教えることが許された、
まさに”プロ中のプロ”の証。
1988年に「飲食服務業業務技術等級標準」が公布される前までに与えられた国家資格の中で中国料理調理師の最高位のことであるが、
当時、特級厨師は中国国内でも２０人程度しかいなかった。

出先で見つけた。

こんな称号の持ち主なんだから、
さぞかしスゴイのだろうと思うが
普通の中華屋である（笑）。

もっと…赤坂とかにあって
「◯◯酒家」とかの店名で
回転テーブルがあって
…とイメージするが、
飲み放題とかやっている
普通の中華屋である（笑）。

味？
まだ食ったことない。



なんでもそうだが、
「言ったもん勝ち」
である。