皮をむいたり、種をとったりする手間がなく、ゴミもほとんど出ない野菜の組み合わせです。たっぷりの豚肉も入れて、主菜になるいためものにしました。
香ばしいみその味、カリッと焼けた豚肉、油がしみてやわらかいナス、ほろ苦いシシトウの組み合わせが抜群で、ごはんのおかずにピッタリ。食欲が落ちるこの時期に、おすすめの１品です。
みそは、ふだん使っているものでＯＫ。砂糖、しょうゆも同量とシンプルな配合です。覚えておくと、手軽にできて、便利なおかずです。
材料（４人分 １人当たり319kcal）
・ナス４～５本（約350グラム）
・シシトウガラシ１パック（約12本）
・豚バラ肉（200グラム）
・ごま油大さじ２
・Ａ（砂糖大さじ２、みそ大さじ２、しょうゆ大さじ２）
・いりごま大さじ１
作り方（調理時間15分）
(1)ナスは、へたを落とし、ひと口大の乱切りにします。シシトウは軸を切り落とし、包丁で縦に切りこみを入れます。豚肉は３センチ長さに切ります。
(2)Ａは混ぜ合わせておきます。
(3)フライパンにごま油を温め、豚肉をいためます。カリっとするくらいまでいためたら、ナスを加え、手早くいためます。油が全体になじんだらシシトウを加え、さらにいためます。
(4)シシトウに油が回ったら、Ａを加えていため合わせます。照りが出たら、ごまを入れてざっと混ぜ、火を止めます。
献立の例 キュウリとワカメの酢のもの、冷ややっこ、ごはん
豚肉のいため方
ごま油を入れて、少し温めてから豚肉を入れ、中火でじっくりいためます。肉は多少重なったままでも、いためるうちにほぐれていきます。バラ肉の脂が溶け出し、焼き色がついて、カリっとするまでいためます。
iPhoneからの投稿