夕食を作りながら、次の日のお弁当の準備が半分くらい済むと、翌朝がずいぶん楽になりますね。多めに作って少し取り分けておきましょう。
■ 材料
◎ハンバーグ
夕食は煮込みハンバーグです。
・ 合いびき肉 400g
・ 玉ねぎ 約1個
・ おから 50~100g
・ パン粉 50~100g
・ ニンジン 5センチ
・ 塩 コショウ 少々
ここで作ったもののうち、お弁当用に2個よけておきます。
◎ 卵焼き
・ 卵 2個
・ 切干大根 大さじ1~2杯
・ 牛乳 大さじ1杯くらい
◎ ちくわのきゅうり詰め
・ ちくわ 1本
・ きゅうり 5センチくらい
◎ かぼちゃのチーズのせ
・ かぼちゃ 30~50g
・ マーガリン 10gくらい
・ 砂糖 ふたつまみ
・ 塩 ひとつまみ
・ とけるチーズ 10gくらい
◎ そのほか
レタス、ミニトマト、ふりかけご飯
■ 夕食と同時進行でお弁当を作る方法
◎ STEP1: ハンバーグを作る
夕食は煮込みハンバーグです。玉ねぎをみじん切りにしてニンジンをすりおろし、すべての材料を混ぜます。
2個、お弁当用によけておきます。翌朝調理します。両面に焦げ目をつけてから、水を入れてふたをして蒸し焼きに。
◎ STEP2: 卵焼きを作る
切干大根をみじん切りにして、煮汁少々と卵、牛乳と混ぜて焼きます。皿の上で4等分して冷まします。
◎ STEP3: かぼちゃを調理する
かぼちゃを1センチくらいの厚さに切り、皿に入れひたひたの水、マーガリン(バターでも)、砂糖、塩といっしょにラップをして電子レンジで2分半加熱する(電子レンジによって加熱時間は調整してください)。出来上がったらすぐ汁気を切り、かぼちゃをアルミカップに移して、熱いうちにチーズを乗せて、余熱でチーズをとかします。
◎ STEP4: ちくわを切る
ちくわの穴に、4~6等分に縦に切ったきゅうりをつめ、斜めに切ります。
◎ STEP5: 詰める
今日のお弁当、すき間が気になる……とか、緑色が足りない……というときには、レタスを下に敷けば解決します。油が多い時にも、お弁当箱を洗うのがラクチンになります。
◎ 完成！
気温が暖かくなってきたら、お弁当箱といっしょに保冷剤を一緒に包みます。
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