●雇用と人を育てる場
外食産業のようなサービス産業は、雇用と人材育成の場でもある。
ホスピタリティの精神に裏打ちされたプロフェッショナルな対応、消費者を楽しませる工夫や演出が求められる。
この産業の根幹をなす人材育成はますます重要となる。
●食料の安定供給の支援者として
外食産業は生産者との連携により、食材をメニューとして提供するという重要な役割を担っている。
生産者には食材の安定的調達を、消費者にはリーズナブルな価格と質で多様なメニューを提供することにより、農産物の価値を伝えていく。
●食育の場
生産者と消費者をつなぐ産業として、外食店舗のスタッフが学校へ訪問し、子供たちに食の大切さやリサイクルなどの環境活動に関する授業を行ったり、親子で参加する料理教室や食材の収穫体験を企画するなど外食産業の視点に立った食育活動を推進する。
●先端的エコロジービジネス
CO2等の温室効果ガスの削減をめざし、省エネ設備や機器の採用、また食品残渣を堆肥や飼料として再利用など、地球にやさしい産業へ。
●日本らしさの発信
日本には世界の料理を“編集”と“修正”を加え、より洗煉された料理に仕上げる力がある。
日本の強みを世界に発信していく。
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