簡単味噌作りをしました

市販の味噌を使い切り、一年前に仕込んだ米味噌を使うときがやってきました。

そして今年も仕込みの時期。

昨年4キロ仕込んだのですが、今年はタイミングを逃して大地の宅配で2キロしか頼んでいません。なので一昨年使った小さな容器で充分です。

米味噌の仕込み

あと２キロを麦味噌にするか米味噌にするか悩んでいたら、注文受付が終わっていて、２キロだけになりました。

弥栄の茹で大豆を袋ごと温めて、袋の上から潰し、説明書に従って容器に入れました。

切り返しは半年後。

それまで発酵をしてもらいます。