しば漬け仕込み2️⃣ 本格乳酸発酵編🟪
今回は酢を入れず、自然発酵で酸味を出す伝統的なしば漬けです。
赤紫蘇に塩もみアクしぼり、ジップロックに
塩→野菜→赤紫蘇→塩→野菜→赤紫蘇
して空気抜いて重石して常温2週間です。
しば漬け仕込み 即席編 酢を使うタイプ
https://www.facebook.com/share/p/ftL4dUWdcYTicDF8/
しば漬け仕込み 乳酸発酵編 参考
https://www.futari-gohan.jp/shibazuke/
しば漬け仕込み2️⃣ 本格乳酸発酵編🟪
今回は酢を入れず、自然発酵で酸味を出す伝統的なしば漬けです。
赤紫蘇に塩もみアクしぼり、ジップロックに
塩→野菜→赤紫蘇→塩→野菜→赤紫蘇
して空気抜いて重石して常温2週間です。
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しば漬け仕込み 乳酸発酵編 参考
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