先日試作した芋ンブランの本番です。
一生懸命作りすぎて途中の写真が撮れてないのが残念！
完成品！
覚え書き
「スポンジ生地」 15cm型
全粒粉…30g
強力粉…82g
ベーキングパウダー…6g
塩…ひとつまみ
菜種油…38g
メープルシロップ…82g
豆乳…180g
バニラエッセンス…2g
スチコンで150度30分焼き
「豆乳クリーム」
豆乳…200cc
甜菜糖…大さじ2杯
菜種油…適量(ミキサーにかけながら、ツノが立つまで)
「芋&マロンペースト」
芋…240g
栗….140g
豆乳…200cc
甜菜糖…大さじ2
バニラエッセンス…4g
フードプロセッサーにかけ、こし網でこす。
甘さをみて、若干量メープルで調整。
あとは、事前に栗の甘露煮を作ったり(目分量)、
仕上げの栗に甜菜糖のグレーズを塗って、
カシューナッツをおろしてまぶしています。
材料は全てオーガニック！
ベースのスポンジケーキの間には、マロンペーストと豆乳クリームが二層に塗られ、
中にも栗が挟まれています。
今回は野菜の仕入れから自分でしたのでより強く感じますが、
贅沢な一品に仕上がりました！
機会があればまた作りたいな。
さて、明日は坊主の運動会。
こちらも本番です。