つけ拉 竹末東京の話、
初のタレ仕込、何とか無事に終了！これが一番心配だったから、一安心です、
葱油、他店よりも倍量使ってる為、倍で仕込み、
材料無く、困っていたところ、
最高の八百屋さんに材料を調達してもらえ、本当、感謝！ありがとうございました！
１４日（水）、休業のお知らせ、
オープンしてから、今日まで、
スタッフへ事前に仕事内容を、
詳しく指導した事は無く、
ほぼ、
ぶっつけで、営業してきました、
まぁ、大丈夫かな ！ って思ってましたが、、、
竹末東京のオペレ～ション（LIVE）上、
大丈夫じゃないっぽい、
マスターにも不安一杯で仕事をさせてしまってる始末、
て事で、
１４日（水）、お店を休業して、
店舗で私とマスターでラーメン合宿をさせて頂きます！
ご来店予定の方、ご迷惑をおかけしますが、
より良い店作りの為、ご理解頂ければ幸いです、
作り手、食べ手、双方が楽しめる店を作る、
その為の初めの一歩！
『楽しく仕事をして無い奴が、お客さんを楽しませる事は、出来ない！』
自分が仕事を楽しむ事、スタッフに仕事を楽しませる事、
毎日、必死過ぎて忘れてました！
つけ拉 竹末東京は、
１３日（火）定休日、
１４日（水）ラーメン合宿の為休業、
１５日（木）通常営業、
となります、
オペレーション組み立てなんて、オープン前にやっとけよ！
って自分に突っ込み、
イヤイヤ、オープン１０日以上立ってからのオペレーション組み立て、
ロックでしょ？
その好い加減さが、竹末でしょ？
って開き直る、
そんなBlog、
ヨロシク、
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