寒波の到来で、熊谷も風の強い、寒い１日となりました
先日のことではありますが、お正月に白菜をいただき、キムチ作りをしました
天気の良い日に、サッと干します
白菜を、2等分にした春色が,大好きです。癒やされます
食べやすい大きさに、白菜を切って、軽く塩漬けして、重石で一夜漬けしました
丸ごと漬ける自信は、私にはありません
ニンニク、生姜、りんご🍎をペースト状にします
人参の千切り、にら、砂糖、ゴマ、粉唐辛子、粗挽き唐辛子、ナンプラーを使います
混ぜます
ヘラで混ぜるより、ビニール手袋をして揉み込むようにまぜます
ヘラで混ぜるより、ビニール手袋をして揉み込むようにまぜます
水分が出てきて、いい感じの色艶、ねっとりしてきます
これを「ヤンニョム」といいます
白菜の水気を切りながら、ヤンニョムに入れて、揉み込むように、漬けます
いい香りがしてきました。
本格キムチの出来上がりです
少し、辛味をおさえました
こちらは、熟成して酸っぱくなっても、鍋料理に使うと、凄く美味しいのですよ
市販のキムチと、一味違います
お豆腐や、豚肉など入れると、本格的な韓国鍋ができます
キムチは、二年ぶりです
夏には、きゅうりで オイキムチを漬けますが、昨年は、きゅうりが、少ししかできなかったので、本当に久しぶりのキムチ
今度は、大根のカクテキも作ってみようかしら
キムチは、野菜の種類によって、唐辛子などの種類や量、香辛料も違ってくるのです
唐辛子で味を変える、奥の深い漬物です
スーパーで買う野菜より、頂いた、野菜で作ると、格別ですね
また、作って見ようと思います
今日は、本当に寒い1日でした。被災地された方々、大変な思いをされています。
今朝のTVで、支援品で賞味期限切れの食品や、不用品を送る方が、いらっしゃるようですね。
とても信じられない話です。人の善意って、色々な形があるんだなぁ～。
東京で震災が起きたら～と考えると、とてつもない不安が襲ってきます。
自然災害ほど、怖いものはありませんね。一日も早い復旧を祈るばかりです。
本日も、ご訪問いただき、ありがとうございました