今年もまた自家製ラッキョウ漬けを作ります
昨日、友達に頼んでおいた土付ラッキョウが手に入ったので
W杯サッカーの日本戦がTVで始まるまで
下処理をしました。
水で土を洗い流し、皮むき。
去年よりもたくさん漬けようと思っているので
ラッキョウの数も大幅にUP
その為、ひたすら皮むきの作業が延々と続きます・・・。
去年初めて漬けた時は、ラッキョウの皮って
どこまで剥けばいいのかわからなかったけど
今年は２回目と言うこともあり、かなり余裕で
（と言うより大ざっぱに？）
どんどこ進んでいきました。
皮を剥き終わったら次はラッキョウの根元と
先端を包丁で切っていく作業。
これが終わった時には、もうサッカーの試合始まってました
実に１時間半あまりかかりました。
去年はラッキョウを下処理した後、すぐに甘酢に漬け込んで
出来上がりを待っていたんですが
今年は塩漬けにしてから漬け込もうと思っています。
10日～２週間くらい塩漬けした方がいいらしいので
それまでひとまず放置。
先は長いようです。