- 前ページ
- 次ページ
こんにちはー
alt="ニコニコ" />
最近の私の頭の中は自家製酵母が中心です＊
この前レーズンプラスヨーグルト酵母から元種作ってバターロールを
作ったら、もっちもちで美味しかったです＊
市販のイーストでよくバターロール作るけど、食感と味わいが全然違います＊
ただ発酵に9時間くらいかかったので休みの日しか焼けてません(＞人＜;)
今日はつないだ種でくるみとドライフルーツのパンを作りましたがおそらく
焼きあがるのは夜の8時くらいになるだろうな(＞人＜;)
酒粕酵母もおこしてみたいなー(*^^*)
なんか自分の酵母にはどんな菌がいるんだろーって
気になっていろいろ調べるうちに、カビとかに興味がわいてきました（笑）
酵母もカビも同じ真菌類の仲間＊
酵母の管理をしっかりコントロールできるようになればもっと
楽しいだろうな(*^^*)
酢酸菌や乳酸菌が増えたら酸っぱいパンになるので要注意です(＞人＜;)
自家製酵母は手間暇かかってブレやすく安定しないけど
市販のイーストには出せない味わい深さとオリジナリティが
魅力です(*^^*)
余談ですが、
市販のイーストも自家製酵母もどちらも天然酵母です(*^^*)
たまに勘違いされてる方がいますが市販のものは天然の酵母の中から
パンに適した種類だけを培養して増やしてあるものです(*^^*)
えりすぐりの酵母たちなので元気がいいので発酵時間も短く、
安定していて誰でも気軽に使える便利なものです＊
イーストのパンは軽い口当たりです＊
ミルクやバターの風味を活かしたいパンは発酵時間がかからない
イーストの方が向いてるかなぁと思います(*^^*)
私もそうだけど日本人は天然って言葉に弱いと思います。
でも必ずしも天然＝安全とは成り立たないです(＞人＜;)
仕事上、食品関係の情報を調べたりしてますが、
添加物において天然由来のものも合成のものもどちらが安全かとは
断言できないみたいです。
もちろん基準を満たしてある量までなら安全と証明されているものですが、
過去には天然由来のもので危険があると判断されて禁止になった
ものもいろいろあるみたいでした(＞人＜;)
あと天然由来には虫から抽出されてるものもあって、
個人的に虫が苦手なので知りたくなかったなぁと思いつつ、
結構いろんな物に入ってるので、考えないよ～に考えないよ～に
しながら結局食べてます（笑）
添加物もそうだけど、何でもバランスだと思います。
むしろ油脂や塩分の取りすぎの方が明確に病気との関連がわかって
ますよね(＞人＜;)
自分の子供ができたら危険なものはあまり口にさせたくないと
おもいますが、
添加物全て悪物ってわけでもなくて、なくなったらそれは
それで困ります＊
ここまで食生活が豊かで便利になったのも
一つは添加物があるおかげです。
PHを一定に保って菌が繁殖しないようにするものや
酸化を防ぐビタミンCとかなければ、
逆に雑菌やカビ、酸化による体への影響が心配ですね(＞人＜;)
特にカビはガン要因の一つで、集落になるまで目に見えないので
知らず知らずに口にしてると思ったら怖いです(´Д` )
食べ物にカビが生えてたら、胞子は浮遊して胞子からまた発芽して
増えていくのですぐにポイしましょう！！
最近沢山の本が出ていて本当の食の安全って
なんだろうって
すごく真面目に思っちゃいました(＞人＜;)
だーいぶ話がずれて真面目な話ですみません(＞人＜;)
ではまた～(*^^*)
alt="ニコニコ" />最近の私の頭の中は自家製酵母が中心です＊
この前レーズンプラスヨーグルト酵母から元種作ってバターロールを
作ったら、もっちもちで美味しかったです＊
市販のイーストでよくバターロール作るけど、食感と味わいが全然違います＊
ただ発酵に9時間くらいかかったので休みの日しか焼けてません(＞人＜;)
今日はつないだ種でくるみとドライフルーツのパンを作りましたがおそらく
焼きあがるのは夜の8時くらいになるだろうな(＞人＜;)
酒粕酵母もおこしてみたいなー(*^^*)
なんか自分の酵母にはどんな菌がいるんだろーって
気になっていろいろ調べるうちに、カビとかに興味がわいてきました（笑）
酵母もカビも同じ真菌類の仲間＊
酵母の管理をしっかりコントロールできるようになればもっと
楽しいだろうな(*^^*)
酢酸菌や乳酸菌が増えたら酸っぱいパンになるので要注意です(＞人＜;)
自家製酵母は手間暇かかってブレやすく安定しないけど
市販のイーストには出せない味わい深さとオリジナリティが
魅力です(*^^*)
余談ですが、
市販のイーストも自家製酵母もどちらも天然酵母です(*^^*)
たまに勘違いされてる方がいますが市販のものは天然の酵母の中から
パンに適した種類だけを培養して増やしてあるものです(*^^*)
えりすぐりの酵母たちなので元気がいいので発酵時間も短く、
安定していて誰でも気軽に使える便利なものです＊
イーストのパンは軽い口当たりです＊
ミルクやバターの風味を活かしたいパンは発酵時間がかからない
イーストの方が向いてるかなぁと思います(*^^*)
私もそうだけど日本人は天然って言葉に弱いと思います。
でも必ずしも天然＝安全とは成り立たないです(＞人＜;)
仕事上、食品関係の情報を調べたりしてますが、
添加物において天然由来のものも合成のものもどちらが安全かとは
断言できないみたいです。
もちろん基準を満たしてある量までなら安全と証明されているものですが、
過去には天然由来のもので危険があると判断されて禁止になった
ものもいろいろあるみたいでした(＞人＜;)
あと天然由来には虫から抽出されてるものもあって、
個人的に虫が苦手なので知りたくなかったなぁと思いつつ、
結構いろんな物に入ってるので、考えないよ～に考えないよ～に
しながら結局食べてます（笑）
添加物もそうだけど、何でもバランスだと思います。
むしろ油脂や塩分の取りすぎの方が明確に病気との関連がわかって
ますよね(＞人＜;)
自分の子供ができたら危険なものはあまり口にさせたくないと
おもいますが、
添加物全て悪物ってわけでもなくて、なくなったらそれは
それで困ります＊
ここまで食生活が豊かで便利になったのも
一つは添加物があるおかげです。
PHを一定に保って菌が繁殖しないようにするものや
酸化を防ぐビタミンCとかなければ、
逆に雑菌やカビ、酸化による体への影響が心配ですね(＞人＜;)
特にカビはガン要因の一つで、集落になるまで目に見えないので
知らず知らずに口にしてると思ったら怖いです(´Д` )
食べ物にカビが生えてたら、胞子は浮遊して胞子からまた発芽して
増えていくのですぐにポイしましょう！！
最近沢山の本が出ていて本当の食の安全って
なんだろうって
すごく真面目に思っちゃいました(＞人＜;)
だーいぶ話がずれて真面目な話ですみません(＞人＜;)
ではまた～(*^^*)
どうもです(*^^*)
今日はお休みでしたが、相棒くんが仕事行く時に目が覚めてしまい、
朝4時前から読書したり、久々にパン焼いたり充実した朝になりました(*^^*)
久々のパン作りがめちゃくちゃ楽しくて調子にのって惣菜パン色々と
たくさん作って、味見味見～と
たくさん食べ過ぎましたヽ(；▽；)ノ
正月から食べ過ぎてるので体重計にのるのが怖いです(´Д` )
しかもきのうは世間は七草粥を食べてるだろうに、
うちは冷凍してた豚肉の処理でカツ丼でした(´Д` )
これがまたおいしくて、普段お肉を沢山使わないので
ガッツリ食べれて相棒くんもよろこんでました(*^^*)
でも
そんな相棒くんも最近太ってきた気がしたので、今日は煮物とひじき煮と茶碗蒸しにしたら
もの足りなかったらしく、冷凍してたカレーも食べてたので
結局いっぱい食べてました（ ; ; ）
今年はなるべく。。。。できるだけ。。。家計簿つけていこうと
思ってます＼(^o^)／
先日同窓会で久々にあった友達は2人の子育てときっちり節約頑張ってて
刺激されました＼(^o^)／
まぁやりすぎずほどほどにやってこヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
今日はお休みでしたが、相棒くんが仕事行く時に目が覚めてしまい、
朝4時前から読書したり、久々にパン焼いたり充実した朝になりました(*^^*)
久々のパン作りがめちゃくちゃ楽しくて調子にのって惣菜パン色々と
たくさん作って、味見味見～と
たくさん食べ過ぎましたヽ(；▽；)ノ
正月から食べ過ぎてるので体重計にのるのが怖いです(´Д` )
しかもきのうは世間は七草粥を食べてるだろうに、
うちは冷凍してた豚肉の処理でカツ丼でした(´Д` )
これがまたおいしくて、普段お肉を沢山使わないので
ガッツリ食べれて相棒くんもよろこんでました(*^^*)
でも
そんな相棒くんも最近太ってきた気がしたので、今日は煮物とひじき煮と茶碗蒸しにしたら
もの足りなかったらしく、冷凍してたカレーも食べてたので
結局いっぱい食べてました（ ; ; ）
今年はなるべく。。。。できるだけ。。。家計簿つけていこうと
思ってます＼(^o^)／
先日同窓会で久々にあった友達は2人の子育てときっちり節約頑張ってて
刺激されました＼(^o^)／
まぁやりすぎずほどほどにやってこヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ