みなさまこんにちは。
寿司処 弥助にて料理担当をさせて頂いております
りんこで御座います。
当店には 画像にある様なレトロな灯油ストーブが
いくつか置いてあるのですが
この上に乗っている薬缶さん
これが オラの相棒で御座います。
お寿司屋さんなので
あがりと言えば 緑茶 つー事で
薬缶さんとは切っても切れない仲なのです。
いえいえ 有るんですよ
給湯器も 給茶器も ・ ・ ・ ・ ・
ただね、給湯器で淹れるお茶よりも
断然 薬缶さんで淹れたお茶の方が美味しいので
「あがりおひとつ」と言われる度に
この薬缶さんを持って裏に回り
お茶を淹れているのです。
桜が狂い咲き
もう既に散りつつあります。
ストーブに火が灯される事がなくなる季節がやって参りますと ・ ・ ・
鋳物で薬缶さんを温め続ける事になるわけです。
けどやっぱねーーー
あがりの不味いお寿司屋なんて
嫌ですもんね。
本日の一品は 旦那さん仕上げの玉でございます。
以前オラが和食屋さん時代に焼いていた
だし巻きとは別物なんだと知りました。
だしの量を多めにとるのが和食屋さんでは一般的に
良いお仕事とされているのですが
しゃりとだき合ってもらうので
だしの量が多いとべちゃ～っとしたお寿司になるってんで
良い具合に焼き上げているのでしょうね。
この他にも 玉板で巻く 太巻き寿司をお出しするので
旦那さん（店主）が只管玉を焼き続けているのですわ。
けれど、
孰れは玉を焼かせて頂きたいと思っております。
本日 これにて りんこ。