家族のﾘｸｴｽﾄで久々にﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂを作りました。
何年か前に作っただけなので、覚えちゃいない…
料理本をみて、色々組み合わせてｼﾝﾌﾟﾙなﾚｼﾋﾟに改造して作ってみました！
素朴な味で家族には好評♪忘れないようﾌﾞﾛｸﾞにﾚｼﾋﾟを載せるようにと、家族に言われました。ああ、確かにすぐ忘れます…
では早速。
携帯から載せるの大変なので詳細はｶｯﾄします
材料：－
ｷｬﾍﾞﾂ、挽き肉(牛肉多めの合挽き)、玉ﾈｷﾞ、油、干し椎茸、ﾄﾏﾄ、塩、胡椒、ﾅﾂﾒｸﾞ、小麦粉、水、ｺﾝｿﾒ、ﾛｰﾘｴ
本当は人参とパセリも入れたかったんですが、ストックがなかったから無視
作り方：－
かなり細かいみじん切りにした玉ﾈｷﾞと挽き肉を油で炒めます。肉の色が変わったら湯剥き済みのﾄﾏﾄと戻した干し椎茸を刻み入れて炒める。干し椎茸の戻し汁も少し入れる。
ある程度汁気が飛んだら、塩、胡椒、ﾅﾂﾒｸﾞで味付け。最後に小麦粉を入れてまとまりやすくしておく。これで餡は出来上がり。
餡は今回食材の塊がわかる食感より、柔らかくさらさらにしたかったので、玉ﾈｷﾞなどはﾋﾟｭｰﾚに近い状態まで切り・挽き肉は粒が分かれるよう炒めました。
しんなりするまで蒸したｷｬﾍﾞﾂの芯を薄く削ぐ。削いだ芯は刻んで餡に合わせる。
ｷｬﾍﾞﾂで餡を巻き、鍋に敷き詰めていく。ひたひたに水を入れ、砕いたｺﾝｿﾒを散らし、ﾛｰﾘｴを入れる。
蓋をして弱火で30分ほど煮込む。
以上
写真、綺麗ではありません
また何年か後に作るのでしょうかね～