「そうだったのかい。
ちょいと照れくさいけれども、ありがとう。
そうなったら、合点承知の助。
お酢の加減は次に
自分で発見するようにしてもらおうね。」
「泰葉、いい？おばあちゃまの言うようにね、
酢で締めるから昆布締めというのだけれども、
酢の加減は好みもあるし、難しいから、
まずは基本を学んで頂戴。
あっ、そうそう、これから大人になって、
お寿司屋さんに行く事になるけれどもね、
お寿司屋さんの仕事がわかるのは、こはだなのよ。
丁寧な仕事をしているかどうかは、
コハダを頂けばすぐにわかるし、
酢の使い方にも個性があるから、勉強してね。
でもね、一番先に食べてはいけないのよ。」