天地返し

みそ作りをしたのが２月。

そして今日、天地返しをしました。

みそ玉にして、一度外に出す作業です。

そのひと手間が美味しくなるコツらしいです。

もとに戻し、塩をふったところです。

このままあと数ヶ月保存。食べるのが楽しみです(*^o^*)