昨年の１１月に思いついて「男のパスタ道」を読み、道具を買い揃え、高価な食材を集めて究極のペペロンチーノに挑戦しようと思い立った・・・・
経過は下のとおり
土屋敦氏のレシピにより、何度か試してみた。
５食目 2014.12.10 ・・・・オリーブオイルを冷蔵庫の中にいれたら、固まってしまった。
作り始めてから気づいたので、太白ごま油と別のオリーブオイルを使った。
今、いまひとつの出来だった。「油は冷蔵庫に入れるな！」
６食目 2015.1.10 ・・・・ 油が少なすぎた。カラブリア産の唐辛子はかなり辛い。きざんで入れずにそのまま入
れてみたが、それでも十分に辛い。
７食目 2015.1.15・・・ニンニクの炒めが甘かった。炒め方が少なくて生のニンニクが混じる。
きちんと、炒めないと風味がでない。
８食目 2015.2.1・・・マルテッリ・スパゲッティ のパスタは10分３０秒ゆでるのが完全で、これはまったく問題がな
い。ただ、フライパンでオイルとニンニクを炒める加減が難しく、炒めすぎると焦げてしまうため、ちょうど、パス
タが茹で上がるくらいの時間の２分前にフライパンで炒め始めるのがいいようだ。
まあ、普通においしいが、それほどのものではない・・・
１０食目 2015.2.15・・・・ フライパンでニンニクを炒めるた途中で、パスタのゆで汁を入れるが、油がはねるので
控えめにしてしまうが、そのため乳化されておらず、油のべとつきが強い。
１１食目 2015.2.23・・・・・ オイルの量を目分量にしているので、今一つ加減が解らない。
きちんと本に書いている量を計ったほうがよさそうだ。進歩は見られない。
１２食目 2015.2.28・・・・・ だんだんどうでもよくなってきた。ドンブリだと、うどんみたいだ。
なかなか進歩せず、逆に面倒になってきて、唐辛子を刻むことや、計量など、いろいろと手順を省略するようになってしまった。もうすこしきちんと調理してみたい。
ペペロンチーノ道は、まだ長い・・・・・
そろそろ、アンチョビを入れたり、トマトを入れた別のスパゲティが食べたいが、もう、しばらく続ける。