レモン○○個分のビタミンCの真実No.219

美ダイエットNo.219

インフルエンザ
風邪
流行ってきました

家族が病気になると、
全ての予定が狂う主婦は、
健康管理に神経を使います

娘に、学校でお休みしてる子はいないか、
毎日確認せずにはいられません。

さて、風邪と言えば、
ビタミンC

さまざまな作用がありますが、
ざっくり言えば、

・抗酸化
・疲労回復
・美容

に分けられます。

ビタミンCのことを、
「黄色くて酸っぱいもの」
だと思っている人はかなり多いはず。

実際は、白くてほとんど味が無い。

ビタミンCを含む食品の多くが
酸っぱいのは、クエン酸によるもので、
すべてはレモンなど柑橘類を連想させるための演出だといえます！

ずっと黄色くて酸っぱいものだと
だまされた

さて今日は、
ビタミンCの抗酸化としての
お仕事について。

体内では、
ストレスやエネルギーの燃えかすで
常に活性酸素が出来ます。

活性酸素は、
細胞を傷付け
動脈硬化
がん
を引き起こします。

ビタミンCは、
その活性酸素を抑えてくれるのです。

同じ抗酸化作用を持つビタミンに
ビタミンEがあります。

ビタミンCとEは、
協力しあうので、
一緒に取るとなお良いと言われます

また、
風邪予防になると言われていますが、
通常は、最初に病原体が侵入して感染するのは、喉。
喉にビタミンCが待機しているわけではありません。

だから、予防というより、
感染後にビタミンCの
抗酸化作用が役に立つ。
という事になります。

インフルエンザワクチンだって、
ワクチンをしたから
感染しないわけではありません。
感染しても重症化しない。

それと同じで、

風邪のウィルスに感染しても、
ビタミンCやEを沢山摂っていると、
軽くて済む。
ということですね

受験シーズンなので
受験生は、
日頃から野菜を沢山食べて、
本番にベストコンディションで望んで欲しいです

明日は、
疲労回復についてです。
疲れが取れない～
と感じる方は、参考にしてくださいね

大腸の個性と食物繊維 No.218

美ダイエットNo.218.

先日の講義で、
便鮮血が認められた症例の話を聞きました。

現在、
大腸癌は、死亡原因の一位

内視鏡検査で、
大腸内にところどころ炎症が見られた例。

アレルギーがある人が、
食物繊維を摂ろうと
野菜などを必要以上に食べると、
炎症が起こるのだそう

慢性化して酷くなると、
ポリープになることが多いという。

胃が受け付けないほど
(下痢をしてしまうほど)、
野菜を食べるのは、
必要量を超えた食物繊維の摂取になる。

しかし、

無理なく通常に食べている量で、
大腸が炎症を起こすこともある。

花粉症や食物アレルギーのような
粘膜が関与するアレルギーのある人は、
食物繊維の摂取をコントロールしないと
大腸に炎症を起こすことになる。

つまり、

大腸にも、個性があるのです

最近、
お腹の調子が悪いので、
野菜の摂りすぎかも。。。。

正月太りは、
一時解消しましたが、
最近また、1キロ増えた～

食べ過ぎです

昨日の雪で No.217

美ダイエットNo.217

昨日は、朝5時に
娘の学校からメールが入り、
雪のため休校になると。。。。

でも、
私の大学は休校にならず、
心配ですが、
娘は、一人で１日お留守番
10才だからなんとかなるかな～。
と思いつつ、
お昼ご飯に。と、
オムライスを作りました。
レンジでチンして食べてね！
と教えて。

そんな日に限って、
授業が遅くなり、
帰りが17時過ぎに
娘は、
17時30～習い事に行くので、
バタバタで、
準備してなんとか間に合わせました。

さて、
私は、ランチもまともに
食べていなかったので、
やせたかな～
と思って乗った体重計は、

太ってる

どういうこと～

ってこと、
心当たりないですか～

続く

センター試験に大事なこと No216

美ダイエットNo216.

いよいよ、
今週末はセンター試験

今までやってきた事を
すべて発揮する時。

数年間の血の滲むような努力
は、この時のため。

こう考えると、
オリンピック選手も同じでしょうか。

たった
数分間、数時間、数日のためだけに、
4年間ひたすら努力する。

本番に100％力を発揮するために、
メンタルコントロールの大切さが
言われていますね

あの五郎丸選手のポーズも
メンタルコントロールの一部。

受験生も同じです。
緊張する場面で
いかに自分の力を発揮するか。

心が弱いとか、
強いの問題ではなく、
訓練すれば、誰でも身に付けられます。

でも、
今週末の試験のために、
即効で効くのは、
試験前には、
きちんと朝ごはんを食べましょう！
です。

なぜなら、

脳
のエネルギーは、ブドウ糖だけ。
だから。
たんぱく質でも
脂質でもなく、
炭水化物の糖質が脳のご馳走。

脳をフル回転させて、
頑張れ！
受験生

寒いから基礎代謝がUP！No216

美ダイエットNo216.

今日は、この冬一番の寒さ

からだも縮こまりがちですが、
そんな時は、
「寒いほど、基礎代謝が上がってる」
と思い、体を動かして

というのは、
人の体は、60％が水分

体重50キロの人なら、
30キロの水分を蓄えていることになります。

30キロの水を、
ずっと37℃に維持しておくのは、
とてもエネルギーがいるのが
想像出来ると思います。

だから夏より、
冬の方が基礎代謝は高いのです。

でも、寒いからと言って
縮こまっていたら、
その分消費カロリーが減るので、
いくら代謝がUPしても・・・・

ちなみに、
体を温めてくれる食べ物は、
栄養素です言うと
脂質や炭水化物ではなく
「たんぱく質」
・豆腐
・卵
・納豆
・ヒレ肉
・ササミ
等は、
たんぱく質が豊富で知られていますね

この中でも、
卵は、一番栄養素のバランスが良く、
吸収効率も良いので、
１日1個は食べたいです

寒いけど、
脂肪が燃えてくれるなら
頑張れそう！

成人式 No215

美ダイエットNo215.

新成人のみなさま
おめでとうございます＼(^^)／

昨日は晴れ着のお嬢様を
お見かけし、華やいだ気分になりました

私が成人式の時は、
お式に出席しなかったので、
振り袖を着ませんでした。

バブルの頃だった為か、
振り袖の変わりに、
毛皮のコートを買ってもらい、
友人と新宿の中央公園で
写真を取ったのが
残っています。

でも、
生け花や茶道をするようになり、
結局、振り袖も必要になりました。

そして、

ただいま10才の娘の
成人式を見るまでは元気でいたい
と、85才になる姑は、
最近かなり弱気です。

腰が痛くて起き上がれない！
歩けない！
と。
病院へ行っても何も悪くは無いので、
処置して貰えず、
不満のようです。

もう骨がスカスカ
骨粗鬆症

更年期前から
カルシウムをしっかりとらないと
頭は元気でも、
体が不自由になる確率大

今の時代、
体は不自由になっても、
生きて居られる時代になりました。
寝たきりで何年も生きる事になったら
相当のストレスです

だから、
姑に大変でも、
なるべく体を動かして
と声をかけているのですが。。。

骨のためには、
・カルシウム
・適度に紫外線にあたることで、
   カルシウムの吸収を助ける
   ビタミンDが体の中に増えます！
・骨に刺激を与える運動

(水泳の様な骨に負荷がかからない運動は、骨に取ってはあまり意味がありません。)

の3つが必要

ケーキを食べるなら
ヨーグルトやチーズ、ミルクに変えて、
ウォーキングは、
ストレス解消にもなり、
紫外線も適度に浴びる事が出来ますよ

明けましておめでとうございます！No214

美ダイエットNo214.

明けまして
おめでとうございます



今年も、
まじめにコツコツ
栄養の勉強を進めていきたい
と思っています。

エビデンスのある
ダイエットや、健康のお話しを
わかりやすく書くI
を目標に頑張りますので、
今年もよろしくお願いいたします



これ10万円のおせちですって

もちろん我が家のではありません。

でも、少しお裾分け頂きました

意外！低カロリー健康弁当が。。。No213

美ダイエットNo213.

おせち作りました

もちろん、お正月の分では無く、
調理実習で

今から作っておいたら
保存がききません。


これは、おせちの一部分ですが、
意外と難しくなく作れます。

感じたのは、
味付けの濃さ

昔に比べて薄味です。

健康のため

それもあるでしょう！
でも、
食品の保存技術が
昔と今では桁違いに飛躍しているので、
そんなに塩や砂糖を添加しなくても
日持ちがするようになったため、
薄味なんだそう

砂糖や塩は、
食品の保存性を向上させます。
なぜなら、
食品には、
ほぼ微生物がくっついています。
それらは、水分と最適な温度の条件が
あることで増殖したり
生き長らえる性質があるので、
カラッカラッの乾燥状態か、
食品中の水分が
砂糖や塩と結合していることで、
微生物や細菌が増殖するのを
防ぐことが出来るようになる。

冷蔵技術がある現代では、
砂糖や塩に頼る保存をしなくても
よくなりました。

でも、

コンビニ弁当などは、
カロリーが低い
健康弁当

とうたっていても、
塩分が高い。
味付けが濃い。
ものが多いのです。

カロリーを低くした分、
味付けで満足感を出すため、
濃い味付けが多い
あの健康をうたった
タ○タ食堂の健康弁当も、
低カロリーですが、
塩分は、。。。

今度、コンビニでチェックしてみてください！

ちなみに1日の塩分摂取は、
男性で8g
女性で7g
まで。

1食分だとその1/3量。

塩分の取りすぎは、
血管を傷めたり、
むくみのもとに。

ダイエットと健康は、
関連してるんですね

サッカー日本代表の体脂肪 No212

美ダイエットNo212.

先日、サッカー日本代表選手に
ハリル監督から
体脂肪12％以下が、
代表メンバーの条件だ。

と指示したニュースを見ました。

12％なんて凄～い

でも世界のサッカー選手の平均は10％代だと聞いて、ビックリです。
女性は18％でもかなりの細身ですから、
男女の差は大きなものがあります。

今、スポーツ界でも、
パーソナル栄養士が活躍しています。
個人、個人にあった栄養のアドレス

体脂肪のつきかたも、
白人と黒人とアジア人では
違いがあり、
病気になりやすい体質等も
違います。

それと同様に、
同じ日本人でも
おんなじものを食べても、
同じ様に、太るとは限らず、
パーソナルなアドバイスは
とても重要

私も30代の頃は、
18％だった事もありました。
でも、今は10％代は大きな壁です

必要な栄養をしっかり取ろうと思うと、
自ずと摂取カロリーが増え、
体重も増えて。。。

だからサプリメントは、
必要に応じてとってもいいと思うのですが、前回も書いた様に、
過剰摂取の怖さがあります。

偶然ですが、新聞に同じ事を示唆する記事がありました。



体を絞りたいけど、
必要な栄養はとりたい。
どんな食事をすればいいのか。
アスリートも一般の人も、
必要な筋肉の量は違うけど、
基本は、食事と最低限の筋肉。

冬休みの課題に
「スポーツ栄養」
についてのレポートがあり、
その辺のところをしっかり学びたいと思います。

でも。。。
休み中のレポート、
5科目あり休めない

健康的なはずの青汁が。。。。No211

美ダイエットNo211.

青汁
朝の定番にしていた青汁に
ちょっと待ったのイエローカードが

先日の、大学の講義で
「ビタミン・ミネラルの過剰摂取で
健康上の問題が出る」
という事を学びました。

私が、
毎日、朝食に飲んでいる手作り青汁が、
もしかしたら、危ない

セロリ
キュウリ
ケール
小松菜
レモン
オリゴ糖
のミックス青汁。

朝のお野菜120g位を青汁でとってます。

しかし、
野菜に多く含まれる、
ビタミン・ミネラルは、
一度に多量に取ると危ない事も。
特に、むくみに効くとされる
カリウムは、とりすぎると
心臓に悪影響があるんだそう

どれくらい栄養素が含まれているか、
計算してみないと、
飲めなくなりました

栄養価計算は、毎日の様にやってます。

細かいです。。。。
0.01mgまで計算で出し、
必要な栄養の過不足を出します。

サプリメントのような、
自然界にはあり得ない様な、
高い濃度で栄養素が含まれるものは、
利点もありますが、
弊害も無いとは言えず、
過剰摂取に気をつけないと
健康のためが、
逆効果になることもある

細胞の顕微鏡観察で、
人間の体を知る事から、
栄養がどう影響しているのか。など。


そんな事を、日々学んでいます。

今日は、テーブルマナー講習が
都内のホテルで行われます。

どんなご馳走がでるのかな～