京都『千枚漬け』

この時期のお楽しみが届きました

京都にお住まいの方が

毎年送って下さるお漬物

冬の味覚『千枚漬け』です

京の伝統野菜に指定されている

聖護院かぶと壬生菜の組み合わせ

どちらも冬が旬の京野菜

むかしから変わらない伝統的な方法で

今も一枚一枚丁寧に手作り

大きくてずっしり重い聖護院かぶを

薄くスライスして下漬けした後、

最高級の利尻昆布、酢、砂糖などで

味をととのえて仕上げられた逸品です

大きな直径の千枚漬けを樽から出して、

豪快に切らずにそのままで

かぶの甘みに昆布の旨みが重なり、

シンプルながらも贅沢な味わい

なめらかでやさしい舌触りと

歯切れのよい食感に今年も感動

繊細で緻密な肉質が特徴の

聖護院かぶの持ち味が

しっかりと活きています

一年の終わりを実感する

京都の『千枚漬け』