チョコの代わりに、カカオ豆100%の純ココアを使ったガトーショコラです。
濃厚ですが、卵やバターなどの乳製品は使ってません。
しっとり生地に、しゃきしゃきゴボウを混ぜ込みました。
材料
直径12cmと15cmの丸型、両方の材料を載せます。
12cmの丸型の材料は赤色、15cmの丸型の材料は青色です。
ゴボウ ４０ｇ ６０ｇ
てんさい糖 １０ｇ １５ｇ
植物油（なたね油など） 少量 少量
生地
☆薄力粉 ４５ｇ ７０ｇ
☆てんさい糖 ４５ｇ ７０ｇ
☆純ココア ２０ｇ ３０ｇ
☆ベーキングパウダー 小さじ１/２ 小さじ０．８
★ラム酒 小さじ２ 大さじ１
★植物油 ２０ｇ ３０ｇ
★水 ９０cc １４０cc
作り方
１．
ゴボウは幅３ｍｍくらいの輪切りにする。フライパンに油を少量入れて熱し、ゴボウを炒める。
良い香りがしてきたら、てんさい糖とゴボウがかぶるくらいの水を入れる。弱火で、水分が完全に飛ぶまで加熱する。(こうすることでゴボウのうまみを閉じ込める。)
２．
ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる。
３．
★を別の容器に入れて混ぜ合わせ、２に加えてさらに混ぜる。最後に１のゴボウを加えて軽く混ぜる。ゴボウは全部を加えずに、かざり用に１０枚ほど残しておく。
４．
油（分量外）をうすく塗った丸型に２を流し入れ、かざり用のゴボウをのせる。１７０℃に予熱したオーブンで３０分焼いて、できあがり。
ゴボウとカカオ豆はまったく別の食材なのに、風味がよく似ています。
だからこの２つを合わせると、相乗効果ですごく豊かな風味になるんです。
ぜひ一度、試してみてください。
ゴボウの皮に香りとうまみがあります。
だから皮はむかずに、タワシでこすって洗ってください。
黒ずんでいるところは、包丁の背でこそげ落として下さい。
このレシピはラム酒のきいた、ちょっぴり大人の味です。
お子様やお酒の苦手な方向けには、ラム酒をいれなくても大丈夫です。
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