こんばんは！野菜太郎です！！
今日ご紹介しますのは、パプリカです！
パプリカは、とても色鮮やかな赤、黄色、オレンジなどのカラフルな彩りをした野菜で、学名は唐辛子やピーマンと同じですが、品種が違います。
ピーマンは辛味の無いトウガラシですが、パプリカは肉厚で柔らかく甘味があるのが特徴で、生で食べたり、サッと火を通して食べます。
最近注目の栄養素「ビタミンＰ」がこのパプリカにはとても多く含まれています。新しいビタミンと思われがちですが、ビタミンＰの発見は意外に古く、１９３６年にハンガリアの生化学者によって発見されています。
このビタミンＰは、「フラボノイド類」「ルチン」「ヘスペリジン」などの総称で、「フラボノイド」と呼ばれることの方が今まで一般的でした。
ビタミンＰの”Ｐ”は英語で浸透性を意味する「Permeability]の頭文字を取ったという説が一般的ですが、実は「パプリカ」の頭文Ｐから取ったものとも言われています。
パプリカは、このフラボノイドの仲間の化合物を豊富に含んだビタミンＰの宝庫で、ハンガリア料理には不可欠の野菜です。
以上。パプリカ太郎でした。
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