裏庭で
収穫した
完熟山椒。
天日干しして
乾燥したものを
分別します。
赤い実の部分と
その他の部分(黒い種、小枝、葉)に。
ひとつひとつ手で
コツコツと、何日もかかって(^_^;)
赤い実の部分を
ミル容器に入れて
挽いて使います。
口に入れると、最初フルーティーな香りを少し感じて、遅れてシビレが来ます。
シビレは普通の粉山椒より長く続く感じ。
それが赤山椒だからなのか、挽きたてだからなのかは不明。
残ったものは、
香りが飛ばないように
小分けパックして保存。
とりあえず
麻婆豆腐に
かけてみました。
刺激があって美味しい(^^)
次は
競輪で勝ったときにでも、ウナギ蒲焼きに使ってみたい！(^^)