今年は
裏庭の山椒が、
そこそこ
実をつけました
豪雨の少し前に
収穫
しました。
思ったよりたくさんあった(^^)
枝から
外して
軽く
茹でて
流して、その後何度か水を替えながら、辛み調整。
好きなピリピリ度合いになったら
水気を吸い取って
ラップで
小分け。
ジップロックに入れて
冷凍しました。
少し前に買って、
佃煮にしたのが、まだたくさんあるので、収穫したものは全て冷凍保存しました。
実は、
一昨年に買って、同じように辛み調整してから脱気パック冷凍したものや、
昨年、
下処理済冷凍で売ってたのを買ったものがまだあります。
冷凍実山椒は、凍ったまま料理にパラパラと入れると、しびれスパイスとして便利に使えます(^^)
古いの、はやく使い切って我が家の収穫品を早く食べたいものです(^^;)