〒郵便局に用事があって⚓港のほうへ行ったので、帰りにあんき市場を👀覗きました。
特に欲しいものがあったわけではなくて、なにかいいのがあったら買おう、なければ手ぶらで帰ろう、と思ってたけど、なんだかんだ買ってしまいました。
なんだかんだのうちのひとつが、
コレ。
魚のアラ、税込324円
けっこうデカいパックで重量感もあります。
品名表示は「アラ（青物）」とだけで魚種は書かれていません。
なんのアラ？
ブリ、というかその手前のメジロサイズぐらいかな？
買うときはそう思いましたが、
カマの部分のヒレの特徴からヒラマサと判定しました。
たぶん(^^;)
この胸ビレが胴体のイエローラインにかかってるのがヒラマサ、離れてるのがブリです。
パック中身は半割りの頭一対、カマ一対、ハラミ一対、そして背骨まわり、つまりまるまる１尾分のアラが入ってました。
アラの料理といえば、煮付けか、カマの塩焼き、ぐらい。
汁もの、もあるけど青物はなかなか難しい印象で、あまり美味しいと思ったことがありません。
ちょっとヒネると、骨まわりの身をスプーンですきとって、卵黄と和えてヒラマサユッケ、なんていう手も。。。
いずれにしても煮付けを作ることは決まりだし、いろいろするのも面倒なので全部煮付けてしまうことにしました。
デカ鍋で湯通しして、流水で血合いとかウロコ残りを流すことで、雑味、臭みを予防します。
そうしてから、
つゆの素にショウガ片でジックリ30分ほど
煮ました。
出来上がり。
美味しく炊けました。
ただ、鍋に満タンの煮付け、食べるには数日かかるので、この時期そのまま鍋に常温保存だとイタみそう。。。
でも鍋ごとなんて冷蔵庫には到底入らない。
なので、
骨から外して、ほぐし身をタッパー冷蔵することにしました。
完了。
タッパーふたつ分できました。
身だけにしてもこのボリューム、改めて324円は安い❗
このままご飯の供や、酒のアテになります(^^)
このほぐし身で、
まぜごはん、つくりました。
裏庭から
山椒の葉をとってきて、
細かく刻んで
ふりかけて、
ヒラマサのアラ煮まぜごはん
美味しくいただきました(^^)
庭の
三つ葉。
なんぼでも生えてくるので、なんにでも入れます。
タダやし
三つ葉ラーメン(^^)