あんき市場で野菜を見ようと思ったら、駐車場がいっぱいでした。
最近ハマチを買ったばかりやし魚はいいわ、と思ってたけど、あんき市場の向かいのフィッシャーマンズワーフに車を停めて、予定外ですが覗いてみました。
すると、入口に「若松葉入荷しました」の張り紙。
若松葉？
知らない言葉です。
魚屋で入荷ということは松葉ガニか？
🦀 🦀 🦀 🦀 🦀
そうでした。
買いました。
798円、税込862円(^^)
たぶんそうかな？と思いましたが、帰って調べたら、若松葉はやっぱり水ガニのことでした。
松葉ガニは山陰地方でのズワイガニの呼び名。
水ガニは脱皮直後のズワイガニのことで、まだ殻が軟らかく、身の詰まりがゆるくて水っぽい。
だから安い。
漁期は毎年２月頃の１ヶ月程度で、買い物に出た日に水揚げがあって出会えるとは限らないので、購入チャンスは貴重です(^^)
ケースには３グループに分けられて値段がついていました。
小さいグループは498円、大きいグループは1100円代。
私の買ったのは大きいグループですが798円。
おそらくどこかに欠損があって安くなってるんだと思います。
私が買ったのは、
左ツメが根元からありません。
でも甲羅の幅、長さ、ともに12cm程度の立派なズワイガニだし、水ガニにしては甲羅の黒い粒々（寄生虫）がけっこう付いているので、脱皮からある程度時間が経っていると考えられ、そこそこ身が詰まってることが期待できます。
そして、
家に持ち帰ってもまだ動いてます。
（4秒動画）
家でいちばん大きな鍋に
甲羅を下に入れて、
ちょいちょいつつくと
まだ動いてる（7秒動画）
蒸しました。
水ガニはカニミソもゆるくて、茹でるとカニミソが溶け出してしまうので、私はいつも蒸します。
出来上がり。
買った日の夜、夕食後に蒸したので
その日は、いちばん細い足を味見だけ。
水ガニは身がゆるくて水っぽいのですが、その水は海水だと思います。
だから、ただ蒸しただけでけっこう塩味ついてます。
過去には美味しくないぐらいにショッパイのに当たったこともあります。
そういうリスクも込みで安いのだろうと思います。
今回のは、そのままでちょうど美味しいぐらいの塩加減＼(^o^)／
すし酢つけるのも美味しい。
身の入りも水ガニとしてはいい方だと思います(^^)