魚を干物にすることによって、旨味が凝縮されて、より美味しくなる。
その中で、市販の刺身を冷蔵庫で干物にして美味しく食べる、というのを紹介してました。
浸透圧脱水シート、というのを使って刺身を包み、冷蔵庫で寝かせる。
シートが刺身の水分を吸い取って、干物ができる。
浸透圧脱水シート、、、？
それ、知ってる。。。
てか、それ、家にある❗
ピチットロール
もう何年も前に、そういうものがあるらしいから探して買って欲しい、と母に頼まれて通販で買ったもの。
もう、その存在も忘れてました。
刺身は包んでみたことがないので、また買ってきてやってみよう(^^)
ん？まてよ。。。
その前に、切り身にして冷凍したサバがたくさんあるやん。
ということで、試しにふた切れを冷蔵庫解凍して、
両面に軽く塩を振ってピチットシートに、
包みました。
この状態で冷蔵庫に一昼夜。
けっこう水出てます。
魚は表面シワシワでいい感じに締まってました。
フライパンにクッキングシートを敷いて
じっくり焼いて、
出来上がり。
サバのピチット一夜干し。
昨日の
昼飯。
ご飯は
ラップ冷凍をレンチンしたもの。
炊きたてをラップしたので、やはり残り物冷凍よりはるかに美味しい。
見た目も白くてツヤがあります(^^)
味噌汁は
生味噌タイプお湯かけるだけのインスタントにネギトッピング。
納豆とキムチ。
イレウスになったこともあり、腸活の一環で発酵食品を積極的に。
キムチは乳酸菌入りの表示があるものを選んで買います。
干物の
断面。
いい乾き具合です。
旨い❗(^^)
普通の白い身の外側にある濃い茶色の身が好きです。
そして、
ハラ骨部分の身。
脂があって美味しい(^^)
ただ、ひとつ失敗しました。
ここは身が薄いのに、他の部分と同じように両面塩を振ってしまったので少しショッパイ(+_+)
ちょっとしたことですが、料理はこういうとこが大切ですね。
手間が増えるわけでもなく、少し気をつけるだけ。
反省して次に活かします。
庭の
ヒメヒオウギズイセンが
咲きました(^^)