白いか、出始めました。
ケンサキイカの一種だと思うのですが、ずんぐりしていて足が短い。
肉厚で甘味の強い美味しいイカです。
夏が旬。
でも、高い❗(^_^;)
特に今は出始めで漁獲量も少ないのか、まだ値段が落ち着いてない感じ。
なので私は、
こちらを買います。
真イカ
上の白いかより、やや小さめですが、１杯の値段は３分の１イカ(^^)
いつも、胴は刺身、足とミミは加熱調理で食べます。
捌いてみると、今回は墨袋破らずにキレイに内臓が出せました。
白子と内臓がツヤツヤして、キレイ、新鮮そう。。。
これ、いつも捨ててたけど、食べれるんちゃう？
たしか塩辛とかに使ってるはず。
ググってみたらいろいろレシピ出てきました(^^)
まず白子は、
茹でてネギポン酢で。
左は胴の刺身です。
白子はあんまり味ないです。
クセもなくて味はネギポン酢そのもの。
なめらかでキメ細かい食感を楽しむ食べもの。
アリです(^^)
で、ワタは
缶詰めの空き缶にゴマ油をひいて、そこに入れて、ゲソとバナメイエビ。
味付けは、醤油、みりん、チューブニンニク、チューブしょうが。
ぐちゃぐちゃっと混ぜて、
卓上調理で。
出来上がり。
＼(^o^)／
酒や酒やっ❗
酒もってこんかーい❗
今までなんでこんな旨いもん捨ててたんやろ。
肝の少しの苦みが絶妙です(^^)
今日の朝ごはん。
永谷園の海苔茶漬け
梅干し、塩昆布、実山椒トッピング。
えごま油をたらして、粗挽きコショーを少し振るのが気に入ってます(^^)