水ガニの季節。
一杯498円(税込537円)
まだ動いてます。
さっそく買いました。
甲長、幅とも12～13cm
サイズ的には立派なズワイガニです。
水ガニというのは脱皮直後のズワイガニのことで、福井あたりではズボガニと呼ばれたりするようです。
脱皮直後なので殻が柔らかく、身は水っぽい。
なので水ガニ。
水っぽいので身の旨味も薄味。
だから安い。
ですが、昨年の経験上、隠岐で買える水ガニは値段の割に味も身の入りもしっかりしてると思います。
コスパ高し！！
ズワイガニは甲羅のつぶつぶが多いほど美味しいとされますが、水ガニにしてはたくさんついてます。(そういうのを選んで買いました。)
寄生虫の一種なので脱皮直後は当然ついてなくて、脱皮から時間が経つほど増えてくる＝身が詰まってきて美味しい。
茹でると旨味が流れ出しそうなので、水ガニはいつも蒸して食べます。
家で一番大きな鍋に、
蒸し皿、お湯。
水ガニ。
蓋して、
蒸し。
出来上がり。
昨夜の、
晩ごはん。
ミニ助六寿司と、
お吸い物をそえました。
冷凍庫に適当な具材がなにもなかったので、お麩ととろろ昆布のお吸い物。
いりこだしで作りました。
右側３本目の足。
しっかり身が入ってます。
味はたしかに旨味がやや少なめですが、ちゃんとズワイガニ。
美味しいです(^^)
カニみそもちゃんと入ってます。
シーズンは２月いっぱい。
今年も食べまくりたいと思います(^^)