この時期、敷地内にいろいろ山菜が自生するので、採らせてもらいに行きました。
《 収穫 》
蕨(わらび)、蕗(ふき)
野蒜(のびる)
すみません、写真撮り忘れてて下茹で後の写真です(^_^;)
野蒜はネギみたいに中が空洞の植物で、球根みたいなのが地中に埋まってます。
ネギと玉ねぎの中間みたいな。
味は辛味、クセがあって、下茹でが必要ですが、ネギ好きの私は大好物です(^^)
蕨は、
重曹をまぶして
熱湯かけてアク抜き。
蕗は、
塩揉み後に茹でて、氷水にとって、皮剥き。
この皮剥きが大変です。
蕗の水煮がスーパーで売ってますが、この手間を人力でやってるとしたら割に合わない気がします(^_^;)
めんどい！！
蕨は
おひたし
味噌汁、おあげさんと
野蒜は
酢味噌あえ、イカと
蕨と蕗で
山菜そば
蕗、剥いた甲斐がありました。
美味しい！(^o^)
山からのいただきもの、美味しくいただきました(^^)