圧力鍋の原理
鍋の中を高圧状態にして
加熱したときの温度を高くするというもの。
結果、普通の鍋より早く火が通り、
硬い食材も早く軟らかくなる。
調理の短縮、光熱費削減の利点。
方式は２つ。
「スプリング式」
加圧調整の装置つき
鍋の中の水分が蒸発しにくい
音が静か
「おもり式」
ふたの穴についたおもりが
ゆれながらシュッシュと湯気が抜ける。
適切な圧力がかかった状態で
１０分につき約２００ミリリットル蒸発している。
朝日新聞 キッチン掲示板 より
圧力鍋を新しいものに変えようと検討中。
鍋は、ピンキリあって悩みます。
スプリング式、高いのかな。