ジャーク、というのは、
邪悪でも、
ジャンクでもなく、
漬け込むの意味。
だから、ジャマイカにはジャークチキンの他にジャークポーク、フィッシュなどいろいろある。
温暖な地域の調理法と考えたらそれまでだが、ジャマイカにはボブマーリーを始め菜食主義が多いという。
というのも、ラスタ思想にはアイタルフードがある。アイタルはヴァイタル（生命）が語源。
自然から取れる健康的なものを食べようということで、ベジタリアンやヴィーガンとよく似ている。
肉も体内で腐敗するということで食べないらしい。ジャークは少しは腐敗を避けれるかわからないけど、アイタルな人は多いらしい。
こちらに詳しく↓
なので、肉卵乳を使わない、野菜たっぷりの健康自然食やんこ亭はラスタに通じるものがありそうです。
やんことボブマーリー。 加工なしですw