秋です・・・残暑なし！
（なぜか、残念な気が・・残暑ありの場合、文句言いまくってると思うけど）
イワシが豊漁で・・と書きましたが、
まだまだ、捕れてるみたいですね。
ということで、最近よく見る、自家製オイルサーディン。
電子レンジで作るレシピもありますが、
やっぱり、レンジで作ると、その時はいいんだけど、
固くなると思います。
ふわふわ、しっとりの身の感じが続かない。
ちょっとひと手間かけると、すんごくおいしくできます。
（かけようよーん、ひと手間。３、４分しか違わないデス。）
こういうちびっこじゃなくて、
大き目でも同じ作り方です。
大きいのは、食べ応えがある。
ただあまり大きいと、骨が気になるという・・ただそれだけです。
いわし １０尾（大き目なら５尾）
※写真はもっといる？ 気にしない気にしない・・。
植物油 １５０ｃｃ ほど
※太白ごま油とか、菜種油、オリーブ油、など、植物のしぼり汁の油。
※油も使えるから、ケチらない。
塩 小さじ１/2
セロリや玉ねぎ １本か半個（フェンネルとか、ゴボウの千切りとかもいけます）
冷凍用のジップロック 大２枚
【作り方】
１、いわしは内臓を出して、中骨まで手を当てて、
血をよくよく洗って、
塩（分量外）を多めにふり、１０分おく。
（大きなものは頭をとり、内臓を出す）
２．１を洗い流し、
７０度（ホットコーヒーくらい）ほどの湯にくぐらせる。
※皮が取れてしまわないように、沸騰した湯ではない。
※ここ、ひと手間！
３．玉ねぎ（セロリ）は薄切りにする。
（赤玉ねぎにすると、こじゃれます。）
４．ジップロックを２重にして、玉ねぎ、いわし、と交互に入れる。
植物油を６分目まで加え、塩も入れて、空気を抜きながら〆る。
※中サイズで、２つに分けて作ってももちろんOK
５．鍋底に、平皿をおいて、４をおいて、水をひたひたまでそそぐ。
中火にかけて、湯が沸いたら、火を弱めて、５、６分加熱し、
火を止めて、そのまま冷ます。（余熱でも火が入ります）
※袋をゆでるイメージ、時々傾けたりしてあげるとよい。
★鍋底に、皿をおくことで、袋が破けるのを防げます。
★しっとり仕上げるため、必ず、水からゆではじめること。
★冷めたら、もう一枚ビニールに入れてそのまま保存してもOK
※冷蔵庫で１週間保存可能。
※玉ねぎもおいしいよん。オイルは、パスタなどに。
臭み抜きのひと手間と、
鍋底に皿。
お好みでスパイスやハーブも入れてください。
どうしよっかなー、って感じで、残っている、
クミン、カルダモン、クローブとか、よいですよん。
週末のブランチ。
マヨネーズが、怖いくらい合う。
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マヨネーズも、すぐできる。
買いに行くより簡単にできマス。
みなさま、秋の自家製シーズンですよ～。
すじこ、ゆず胡椒、明太子、栗に、りんご！！！
そして・・味噌。
ぜひ！
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