割り下

割り下は、「割り下地」の略。
「下地」は基礎となるものを意味し、

料理用語としては味付けの元となるもので、特に醤油を指す語。
「割り」はそのまま「割る」という意味で、みりんなど他の調味料やだし汁で割った下地（醤油）なので「割り下地」。

甘めなので、あまり食材に味が染み込ま　　　　なくても頂ける。

お盆のすき焼きの割り下（市販）を、

活用して肉豆腐を作りました。

濃口醤油をあまり使わないので、市販に

頼ってしまい、ほぼすき焼き？

🫑が旬で、焼いて胡麻和え。