おかげさまで ありがとうございます
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こんにちは。税理士・フードコンサルタントの
山内新人(やまうちあらと)です。
2度の心停止からの奇跡の復活・8％の男2度の心停止を
経験したからこそ、伝えられることがある！
企業の成長に貢献し、企業とその経営者に寄り添い、
企業の目的を達成することに全力を尽くします。
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今日は、埼玉県郊外の住宅立地にて営業する
創作和風料理店S店が抱える課題を一緒に解決して
いきましょう。このお店は、住宅街に併設された
自宅兼店舗のため、認知度が低いことが問題です。
また、お客様にもっと気軽に利用してもらいながら、
客単価5,000円以上を達成することが目標です。
それでは、具体的な対策を見ていきましょう。
□■━━━目立つサインとファサードの改善━━━■□
まずは、視覚的にお店の存在を知らせることが
重要です。住宅街にあるため、見過ごされがちですが、
以下の工夫が役立ちます。
１．夜間ライトアップ付きの看板を設置し、視認性を
高める。
２．店の外観を和モダンなスタイルに整えることで、
他の住宅と差別化し、訪れる人に興味を持たせる。
３．入口に季節感を演出する装飾を追加して、通行人や
訪問者に季節ごとの変化を感じてもらう。
□■━━━━━━地域密着型のPR活動━━━━━■□
地域の住民にお店を知ってもらうためには、
地域密着型のPRが効果的です。
・フライヤーやリーフレットを近隣の家庭に配布し、
お店のコンセプトやおすすめメニューを紹介する。
・地域のイベントやマルシェに出店して、お店の
料理を試食してもらい、興味を引く。
・地元の学校や地域センターとの提携で、地域住民に
お得な割引キャンペーンを実施する。
☆具体例
例えば、「春の和スイーツフェア」と題して、
季節限定の甘味を提供し、それを地域の情報誌や
SNSでアピールするといった戦略が有効です。
□■━━━━SNS活用と口コミ戦略━━━━━━■□
今の時代、SNSは欠かせない集客ツールです。
特にInstagramやLINEを活用して、お店の
雰囲気や料理の魅力を発信しましょう。
・料理の盛り付けを美しくして、「#埼玉ランチ」
「#和食好き」といったハッシュタグをつけて
SNS投稿する。
・来店したお客様にSNSでの投稿を促し、
その際に次回来店時の割引クーポンを渡す。
・LINE公式アカウントを開設し、定期的に
限定メニューやキャンペーン情報を配信する。
□■━━━━━客単価5,000円以上を
目指すメニュー戦略ー━━━━━■□
客単価を引き上げるには、高付加価値の
メニューを導入することが効果的です。
・季節の食材を使用したコース料理を提供し、
お客様に特別感を感じてもらう。
・ペアリングメニューとして、日本酒や特選茶を
セットで注文できるようにし、単価をアップ。
・ランチだけでなくディナータイムも充実させ、
和風創作ディナーを楽しんでもらうための
セットメニューを用意する。
☆具体例
例えば、「旬の魚介を使った和風フレンチコース
（5,500円）」などの特別ディナーを用意し、
料理の美しさと味をSNSで共有することで、
顧客の興味を引き付けられます。
□■━━━━━━━顧客ロイヤリティを
高めるサービス━━━━━━■□
リピーターを増やすために、顧客満足度を
向上させる取り組みも欠かせません。
・スタンプカードを作成し、数回の来店で特典を
受けられるようにする。
・誕生日や記念日に特別なデザートプレートを
提供し、再来店の動機を作る。
・料理教室や試食イベントを開催し、お客様に
お店への愛着を持ってもらう。
□■━━━━━まとめ: お店と地域が
つながる未来━━━━■□
これらの対策を実行すれば、創作和風料理店
S店の認知度は確実に向上し、客単価も目標に
近づくでしょう。お店が地域に根付き、
住民とのつながりを深めることで、長期的な
売上と利益アップが見込まれます。
「お店を訪れる人々が笑顔で帰る場所を
作ること」が、S店の繁栄につながると
信じています。ぜひ実践して、地域の中で
愛されるお店へと成長してください！
それでは、成功を心から応援しています！
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経営コンサルタントでもある。机上の空論でなく、
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コンサルタントに活かしている。特に、
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昨日はありがとうございました。まずは、
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頑張ります。
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必ず､役立つ時を夢見て日々精進します。
(自動車部品製造業 社長)
商品の価値を上げるやり方を体系的に学べて
良かったです。
（介護施設運営会社社長 N.Nさん）
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